Geweldig nieuw jaar!

Ik hoop dat iedereen een geweldige kerst achter de rug heeft met heerlijk eten! 

Alvast een geweldig oud en nieuw gewenst morgen en een gezond en gelukkig 2014.

Mocht je nog een poging willen doen voor zelfgemaakte oud en nieuw snacks:

Appel beignets, de bloem vervangen voor gezeefd speltmeel en de suiker met kokosbloesemsuiker.

http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/omas-appelbeignets

Geraffineerd suikervrij gingerbread recept met speltmeel

Dit suikervrije gingerbread recept gemaakt met speltmeel is stevig genoeg om mee te bouwen en bros genoeg om heerlijk van te smullen! De grade c maple syrup en kokosbloesemsuiker geeft het een heerlijke warme smaak zoals je verwacht bij gingerbread terwijl het zorgt voor een prachtige goude kleur. Het beste gingerbread dat ik ooit heb gemaakt, suikervolle meegerekend. Echt het proberen waard dus!

De zoektocht naar suikervrij snoepgoed was zo goed bevallen dat ik maar door ga voor de kerst. Elk jaar opnieuw denk ik dat het super leuk is om een gingerbread huis te maken. Na vele gefaalde recepten omdat de koek uitliep, teveel rees of gewoon niet lekker was, kwam er meestal geen huisje te staan met kerst. 

Een jaar en heel wat ervaring verder leek het mij een goed moment om niet alleen een goed gingerbread recept te bedenken maar ook zonder geraffineerd suiker. 

Om mezelf op weg te helpen heb ik een tijdje gegoogled en MarthaStewart.com bekeken. De laatste is een geweldige site voor crafts, recepten, how to's en minder risicovol om uit te proberen.

Er zijn trouwens vele prachtige exemplaren van gingerbread huizen te zien online en bijbehorende templates. Ik maak zsm mijn eigen tutorial als ik een suikervrije lijm heb bedacht en uitgeprobeerd. Nu dus alleen even het recept.

SUIKERVRIJE GINGERBREAD MET SPELTMEEL 

(ideaal voor huisjes maar ook lekker als gewoon koekje)

Genoeg voor 3 kleine huisjes of een heleboel koekjes!

Droog:

400 gram speltmeel en 50 gram extra om uit te rollen

1/2 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)

1/4 theelepel bakpoeder

2 theelepels gemberpoeder

2 theelepels kaneel

3/4 theelepel kruidnagelpoeder

1/2 theelepel zwarte peper

3/4 theelepel zout

Overig:

115 gram roomboter (dit kan niet vervangen worden, dan werkt het recept niet)

50 gram kokosbloesemsuiker

1 groot ei

275 gram grade C maple syrup (205 ml)

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.

Voeg alle droge ingredienten in een kom en roer door elkaar. Zet opzij.

Doe de boter en suiker in een grote kom. Klop elektrisch tot een lichte luchtige massa, ongeveer 8 minuten.

Voeg het ei erbij samen met een eetlepel meelmix. Klop tot het ei is opgenomen. Giet de maple syrup erbij en mix 3 minuten op hoge snelheid.

Blijf op lage stand mixen en voeg de meelmix er beetje bij beetje bij. 

Het deeg blijft vochtig en plakkerig. 

Strooi een laag speltmeel over een snijplank en schep de helft van het deeg erop. Rol het deeg met de hand door het meel tot een bal. Zorg dat de deegbal goed omgeven is door meel en leg deze daarna in een schone kom. 

Doe hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg deze bovenop de eerste. 

Dek de kom af met plastic (of nog beter beeswrap) en laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een stuk bakpapier bestrooid met meel. Strooi meel over het deeg en de deegroller. 

Rol het deeg uit tot 3 mm dikte. Snijdt er koekjes of muren en daken uit.

Leg de uitsnedes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ze zetten heel weinig uit dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar. Zet de plaat 15 minuten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak het gingerbread 15 minuten of tot het goudbruin is en stevig maar niet te bruin aan de randen.

Laat de koeken afkoelen op de bakplaat buiten de oven.

Google gingerbread house templates als je een richtlijn wilt hebben voor een huisje!

Maak er iets moois van!

Geraffineerd suikervrije speltmeel kruidnoten (soms genaamd pepernoten)

Deze suikervrije speltmeel kruidnoten kwamen tevoorschijn tijdens mijn zoektocht naar echte pepernoten. Een gelukje bij heel veel ongelukjes... Zie ook de andere recepten voor suikervrij snoepgoed!

Suikervrije speltmeel kruidnoten

Maakt ongeveer 30 kruidnoten

100 gram speltmeel (volkoren of bloem kan ook maar dat raad ik af wegens smaak of gezondheid)

60 gram margarine 

30 gram maple syrup (ahornsiroop) liefst grade A maar hoeft niet

25 gram oerzoet

1 theelepel speculaaskruiden

5 gram bakpoeder

1/4 theelepel zout

Smelt de boter in een pannetje. Roer de maple syrup erdoor. Zet opzij om deels te laten afkoelen.

Meng alle droge ingredienten in een kom en roer daarna het boter mengsel erdoor. Kneed het deeg kort met de hand door. Rol een bal van het deeg en druk deze tot een platte schijf (niet platter dan 1 cm).

Leg de schijf in de kom, dek deze af met bee's wrap (of als je dit niet hebt een schone theedoek) en zet 30 minuten in de koelkast.

Pak een stuk bakpapier ter grootte van je bakplaat. Rol het deeg hierop uit tot 1 cm dikte.

Druk er nu met een appelboor rondjes uit of rol kleine balletjes met de hand.

Doe alle balletje weer terug in de kom en zet nog 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg het bakpapier op de bakplaat. Strooi de deegballetjes erover, verspreid ze zodat ze elkaar niet raken en duw elk balletje een beetje aan op de plaat.

Zet de bakplaat 10-12 minuten in de oven.

Laat de kruidnoten afkoelen op een rooster.

Bewaar ze in een afgesloten bakje of pot op een koele plek (hoeft niet in de koelkast, mag wel)

Suikervrij snoepgoed

In mijn zoektocht naar suikervrij snoepgoed is er weer veel mislukt. Daarom s ochtends even geen recept van de week terwijl ik druk blijf proberen om echte pepernoten te maken...

Banketstaaf/ amandelstaaf, zonder toegevoegd suiker

Dit banketstaaf recept, ook wel amandelstaaf, is gemaakt met bladerdeeg en suikervrije marsepein. Heerlijk smeuig en smaakvol! Zie andere suikervrije snoepgoed recepten door op de label 'suikervrij snoepgoed' onderaan te klikken.

Het vervelende aan mijn taartenwinkeltje is dat ik amper geld verdien aan opdrachten. Als ik loon zou meerekenen, maak ik zelfs verlies. Elke taart is anders dus moet ik elke keer opnieuw het wiel uitvinden. Het gaat natuurlijk allemaal sneller en makkelijker dan een jaar geleden maar ik zie eigenlijk weinig toekomst in gebak. Hoewel ik het geweldig vind dat zo'n taart wordt opgegeten waardoor ik weer een nieuwe kan maken, komt er daarentegen nooit een moment dat ik de tijd en moeite die erin gaat makkelijk terug verdien.
Deze blog daarentegen gaat wel steeds beter. Elke week een recept begint mensen te trekken en de recepten doen het zo goed dat ik toch maar eens een disclaimer op de site heb geplaatst. Ik weet niet of het ooit zo gaat lopen als Julie's blog in de film 'Julie and Julia' maar het heeft mij er toe aangezet om iets anders te gaan werken. Niet meer zoveel taarten, meer bloggen en verkopen.
Ik heb besloten de blog iets uit te breiden en over meer te kletsen dan taart. Het wekelijkse taart gerelateerde recept blijft maar daarnaast wil ik ook schrijven over andere dingen die mij bezig houden rondom thema's als huis tuin en keuken, kinderen en crafts (moet ik dat nou eigenlijk knutselen noemen?? Klinkt kinderachtig...) De blog zal meer gaan lijken op de engelse versie. Daarnaast wil ik actief gaan verkopen via Etsy maar daar horen jullie meer over als het verder uitgewerkt is.

Taart&Art de business blijft gewoon bestaan, dus mocht je iets moois en lekkers willen bestellen dan hoor ik het graag :)

Maar nu zoals gewoonlijk het wekelijkse recept!
Dit is een aanvulling in de serie suikervrij snoepgoed, namelijk kruidnoten! o nee toch niet, ze zijn mislukt... ik zal dat recept zsm posten als het wel is gelukt. Nu banketstaaf!

Banketstaaf

200 gram amandelmeel

150 gram verse ontpitte en ontvelde dadels (zie onder)

1/2 tot 1 eetlepel ahorn siroop of vloeibare honing (indien gewenst te vervangen voor vloeibare kokosolie met een snufje stevia)

1/2 theelepel amandelextract

1 eidooier

scheutje citroen

2 bladerdeeg plakjes, ontdooid

Omdat de velletjes van dadels best hard kunnen zijn, heb ik ze eraf gehaald. Let dus wel op dat je het gewicht van dadels zonder pit en vel neemt. Prak de dadels hierna goed plat of verwerk het in een hakmolen. 

Meng het amandelmeel erdoor en kneed het deeg met de hand door. 

Voeg het siroop, amandelextract, de eidooier en de citroen erbij en meng weer goed door.

Zet de spijs een half uur in de koelkas.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pak een stuk bakpapier en leg deze op een bakplaat. 

Pak de 2 bladerdeegplakjes en leg die een halve cm over elkaar heen. Plak ze vast met een beetje water. Rol met een deegroller in de lengte over het bladerdeeg heen om het iets uit te dunnen. 1 of 2 keer rollen is voldoende. Leg ze op het bakpapier.

Pak de spijs erbij en verdeel die in een lange dunne strook over het bladerdeeg. 

Rol het bladerdeeg over het spijs dicht, gebruik eventueel het bakpapier als hulpmiddel.

Knijp de zijkanten goed dicht zodat er geen openingen meer zijn en leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat.

Bak de banketstaaf 25 minuten in het midden van de oven.

Suikervrij snoepgoed voor Sinterklaas

Vorige zaterdag zaten er drie generaties vrouwen voor de tv te kijken hoe een fictief persoon aankwam in Nederland. Ik had altijd de traditie om de intocht samen met mijn zus en een bord vol snoepgoed te kijken maar mijn zus is al een paar jaar op dat moment op vakantie. Vorig jaar zat ik samen met mijn kersverse dochter op de bank maar eigenlijk keek ik dus maar in mijn eentje want ze sliep de hele intocht lang. Dit jaar zijn we naar mijn moeder gegaan. Die had in jaren geen intocht meer gekeken en was plezierig verrast over de humor die erin zit voor volwassenen. Vooral Jochem Myjer maakt er een grappig schouwspel van. Mijn dochtertje is nu 14 maanden en begreep natuurlijk helemaal niks van die man in die jurk. Ze heeft wel enthousiast gezwaaid naar al die vrolijk gekleurde pieten maar ze was vooral geinteresseerd in het bord met snoepgoed. Zo moeder, zo dochter hahaha. Daarom had ik dit jaar een bord vol suikervrij snoepgoed gemaakt en oma vond het zo lekker dat ze meteen ook voor sinterklaasavond heeft besteld!

Alleen de chocoladeletters zijn met suiker want die zijn gemaakt van een reep biologische pure chocola.


Zie alle (geraffineerd) suikervrije snoepgoed recepten door op de label 'suikervrij snoepgoed' onderaan te klikken.

Geweldige chocolade pudding, bijna (of helemaal) suikervrij

Twee avonden achter elkaar heb ik deze heerlijke chocolade pudding gemaakt. Het recept is gebaseerd op dit recept van Joy of Baking, en zoals zoveel recepten van mij op moment, suikervrij. Nou ja, als je wilt, en anders heeft het een beetje suiker in de vorm van pure chocola.
Mijn suikervrije recepten zijn trouwens niet perse gezond zoals groenten en fruit. Er zit alleen geen evil geraffineerd suiker in. Hier gebruik ik maple syrup en stevia. Dus niet giftig maar wel super makkelijk te maken! Jee!

Geweldige chocolade pudding (bijna) suikervrij

(voor de suikervrije variant, laat de chocola eruit. De pudding is dan minder luxe maar nog steeds heel lekker!)

Genoeg voor 4, het is vullend!
Het duurt inclusief wachttijd ongeveer 1,5 uur om te maken.

Uch... ik moet echt eens leren voedsel fotograferen... zelfs Mickey kijkt ongelukkig. Het smaakt veel beter dan het eruit ziet, echt waar!

Ingredienten
- 2,5 eetlepels maizena
- 30 gram ongezoet cacao
- 1/4 theelepel zout
- 100 ml maple syrup
- 1/8 theelepel stevia (95% steviolglycoside)
- 3 grote eigeel
- 315 ml melk
- 100 ml (slag)room
- 40 gram pure chocola in stukjes
- 1 theelepel vanille extract
- 15 gram boter in stukjes

Mix de maizena, zout en cacao in een hittebestendige kom. Gebruik de bolle kant van een lepel om het mengsel langs de zijkant te schrapen om zo de maizena goed te verdelen totdat er bijna geen klontjes meer zijn. Voeg de stevia en maple syrup erbij en klop tot een homogeen mengsel. Klop daarna het eigeel erdoor. Zet de kom opzij.


Doe de melk en de room in een pan en breng tot aan het kookpunt. Haal van het vuur en voeg het langzaam bij het chocolade mengsel. Klop tot alles goed gemengd is.

Giet het mengsel terug in de pan en verhit al roerend op medium totdat het dik wordt. Blijf goed roeren! Als het de consistentie van pudding heeft, neem het van het vuur en klop nog een paar seconden hard door.

Roer de boter, chocolade stukjes en vanille erdoor.

Schep de pudding in een schone kom en dek het af met een stuk bakpapier. Hierdoor vormt zich geen vel op de pudding. Koel de pudding een uur in de koelkast.

Haal de pudding na het uur uit de koelkast, haal het bakpapier eraf en klop nog eens goed door.
De pudding is nu klaar om te eten, jee!
Of het kan terug in de koelkast totdat je het nodig hebt.


Geniet!

Taai taai recept, met speltmeel

Een heerlijk taai taai recept zonder geraffineerd suiker. Als je een speculaasplank gebruikt kan je er zelfs leuke vormpjes mee maken zoals je ook ziet in de winkel! Zie andere suikervrije snoepgoed recepten door op de label 'suikervrij snoepgoed' onderaan te klikken.

Ik heb net het e-book '51 Heerlijke Verantwoorde Recepten voor Sinterklaas, Kerst en Oudjaar!' van Miss Natural gekocht. Een digitaal boekje met oa snoepgoed recepten zonder suiker en zonder zuivel. Dat laatste interesseert mij eigenlijk niet zo, vooral niet als het vervangen wordt door sojamelk. Ik werd een beetje moe van het internet afstruinen naar goede suikervrije recepten en heb niet altijd de tijd (of zin) om het zelf uit te vinden. Dit e-book is daarom een uitkomst ook al vind ik het wel jammer dat je voor 17,95 geen echt boek krijgt. Eigenlijk vond ik het nogal duur. Nadat ik het had doorgelezen vond ik het helemaal duur omdat er een groot aantal recepten in staan die ik sowieso nooit met suiker zou maken en veel waar het suiker gewoon is vervangen voor oerzoet of honing. Het grote voordeel is natuurlijk dat ik gewoon een receptenboek heb om in te kijken als ik iets suikervrij's wil maken, en soms is dat toch wel heel handig! Oja, en het gebruikt geen wit meel, ook fijn :)

Een geweldig recept in het boek is die voor kruidnoten. Daarbij gebruik je normaal gesproken suiker onder ander voor de knapperigheid van de kruidnoten en dat maakt dat het moeilijker suikervrij te maken is. Echte pepernoten staan er helaas niet in. Ik ben al jaren opzoek naar een goed pepernoten recept. Het is alleen moeilijk te googlen omdat pepernoten zo vaak verwart wordt met kruidnoten. Er zijn ook mensen die beweren dat pepernoten gemaakt worden met hetzelfde deeg als taai taai maar na meerdere malen proberen weet ik zeker dat het niet zo is. Taai taai vloeit uit en breekt bovenop, pepernoten niet. Een suikervrij taai taai recept had ik al, en het boek heeft precies dezelfde jammer genoeg. Ik heb nu met de opkomst van speltmeel wel een eigen versie kunnen maken. Speltmeel is minder zwaar dan volkorenmeel en daarom een goede vervanger in zoet gebak.

Niet de beste foto...

Taai taai van speltmeel, suikervrij

Maakt ongeveer 12 grote of 24 kleine


250 gram volkoren speltmeel plus een beetje extra om op uit te rollen
5 gram bakpoeder
1 afgestreken eetlepel gemalen anijszaad (5 gram ongeveer)
1 afgestreken eetlepel speculaaskruiden (5 gram ongeveer)
mespunt zwarte peper
1/2 theelepel zout
250 gram biologische creme honing, gekoeld in de koelkast
1 ei
(kruiden en speltmeel kan je kopen bij gekruid.com)

Meng alle droge ingredienten in een grote kom. Klop het ei en de honing door in een kleinere kom. Voeg het honingmengsel bij het meel en roer totdat het grote klonten vormt. Kneed daarna met een koude hand door.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Scheur een stuk bakpapier af ter grote van de bakplaat en een stuk om op uit te rollen.
Neem het deeg uit de folie en bestuif rondom met meel. Rol het deeg uit op het bakpapier tot een dikte van 3 cm. Blijf het daarbij bestuiven met meel als het dreigt aan je roller te plakken.
Steek het deeg uit met vormpjes, of snijdt het in blokjes. Verplaats ze naar het bakpapier op de bakplaat. Laat 2 cm tussen de taai taai want ze dijen nog uit.

Bak de taai taai in het midden van de oven in ongeveer 8-10 minuten gaar. Laat een minuut uitdampen en verplaats ze dan met bakpapier op een rooster om verder af te koelen. Helemaal afgekoeld zijn ze het meest taai en lekker!



Heb je een oud kookboek liggen met een pepernoten recept of weet je er zelf een, ik hoor het graag!!

Maak er iets moois van!

 

Suikervrij marsepein recept, cacao balletjes en worst

Hierbij mijn eigen versie van suikervrije marsepein met twee manieren om het te verwerken.

Zie andere suikervrije snoepgoed recepten door op de label 'suikervrij snoepgoed' onderaan te klikken

Terwijl Sinterklaas zijn boot belaadt met pakjes, houd ik me bezig met suikervrij snoepgoed. Hoewel gezien als een feest met lekker veel kadootjes, is het bij ons ook een feest van lekker veel snoep. Dit brengt mij voor de zoveelste keer dit jaar op de gedachte hoe zorg ik ervoor dat mijn kind geen suiker binnen krijgt maar wel lekker mee kan snoepen. Een zoektochtje over het web voor suikervrij marsepein brengt mij bij vele recepten die allemaal niet echt aan mijn wensen voldoen. De ene met rauw ei... Dus niet. De ander met rozenwater of oranjebloesem. Dat leek me ook geen marsepein smaak. Na tientallen recepten te hebben gelezen, ben ik gewoon in de keuken gaan uitproberen. De smeuigheid wordt gemaakt met dadels, en de smaak een beetje versterkt met amandelextract. Verder gebruik ik ahorn siroop maar vloeibare honing werkt ook.

SUIKERVRIJE MARSEPEIN

200 gram amandelmeel

150 gram verse ontpitte en ontvelde dadels (zie onder)

1/2 tot 1 eetlepel ahorn siroop of vloeibare honing (indien gewenst te vervangen voor vloeibare kokosolie met een snufje stevia)

1/2 theelepel amandelextract

Omdat de velletjes van dadels best hard kunnen zijn, heb ik ze eraf gehaald. Let dus wel op dat je het gewicht van dadels zonder pit en vel neemt. Prak de dadels hierna goed plat of verwerk het in een hakmolen. Meng daarna het amandelmeel erdoor en kneed deze met de hand door. Meng het amandelextract erdoor. Voeg als laatste de siroop erbij, begin met een beetje zodat het niet te nat wordt. Kneed het goed door tot een egaal deeg, omhul in plastic en laat een uur in de koelkast stijven. 

Ga verder met 1 van de twee onderstaande recepten:

CACAO BALLETJES

Draai balletjes van de marsepein. Deze kan je rollen in cacao zoals op de foto, of dopen in getemperde chocola. Laat ze een nacht afgedekt in de koelkast staan. Dit komt de smaak en textuur ten goede dus niet overslaan, hoe verleidelijk ook ;)

Voor sinterklaasavond of schoenzetten ben ik van plan om de marsepein te kleuren en er iets leuks van te maken voor mijn dochtertje. Ik zal het resultaat tzt laten zien.

UPDATE: 

Ik heb een marsepeine worst gemaakt zoals je ze vaak ziet. Ik heb het gekleurd met bietenpoeder, te koop op gekruid.nl.

Marsepeine worst

Kleur 2/3 van je marsepein met bietenpoeder door het per halve theelepel er door te kneden. Ik heb ongeveer 2 theelepels gebruikt, maar afhankelijk van de gewenste kleur kan je dat aanpassen. Let ook op dat je niet zoveel toevoegd dat het raar gaat smaken.

Rol de helft van de rode marsepein en alle blanke marsepein in lange dunne rolletjes. Ongeveer een halve cm dik en maak 5 witte en 4 rode.

Rol het andere rode deel uit op een stuk plasticfolie, of druk het plat met de hand. Het moet iets korter zijn dan de rolletjes en ongeveer 10 cm breed. Leg dit samen met de rolletjes een kwartier in de koelkast.

Neem alles uit de koelkast. Maak een stapeltje van de rolletjes middenop het platte rode stukje marsepein. Maak 3 lagen van 3 rolletjes en leg de kleuren om en om. Dus wit, rood, wit, daarop rood, wit, rood en daarop weer wit, rood, wit. 

Gebruik het plasticfolie om de marsepein dicht te vouwen over de rolletjes. Zorg dat het goed strak aansluit (beetje als sushi maken :) Trek het plastic er daarna strak omheen en rol de worst heen en weer op een plat vlak. Hierdoor sluit alle marsepein goed aan en wordt de worst mooi rond. 

Leg de marsepein minstens 1 nacht in de koelkast. Snijdt het voor gebruik in plakjes.

Heb je zelf een goed recept voor suikervrije marsepein of een suggestie hoe het beter kan? Ik hoor het graag!

Maak er iets moois van!

Bananen-pompoenbrood / cake recept zonder toegevoegd suiker

Maartje Meijer heeft een geweldige jazz cd gemaakt, Virgo. Je kan haar vinden op Spotify en iTunes, en natuurlijk in de cd winkel! Ze maakt geweldige moderne jazz met leuke teksten en een van mijn favoriete nummers is 'I just wanna eat', iets wat ik helemaal snap. Ik tik dit zittend op de bank, kijkend naar The Great British Bake off, met een rommelige maag. I just wanna eat, maar ik heb bedacht om alleen maar te snoepen in het weekend. Nu ga ik wel even een paar nootjes halen want het is echt te erg...

Ok geen nootjes, maar een handvol rozijntjes later probeer ik me voor de geest te halen hoe dat recept voor bananenbrood zonder suiker ook al weer ging. Zoiets als dit geloof ik:

3 rijpe bananen
250 gram pompoenpuree
1 ei
1 eiwit
1 theelepel vanille
2 eetlepels olie

115 gram bloem
160 gram volkoren meel
50 gram kokos
1 theelepel soda
1/2 theelepel zout
2 theelepels speculaaskruiden


Mijn dochtertje is hier gek op en ik eigenlijk ook behalve dat ik er een chocolade sausje overheen doe. Die komt hier achteraan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Gebruik een klein broodblik. Neem een stuk bakpapier dat er goed in past, frommel het op tot een mooie ronde bal, vouw het weer uit en duw het daarna in het bakblik. Het maakt niet uit als het niet precies aansluit. Het beslag duwt het wel uit.

Doe de bananen en pompoenpuree in een kom en mix elektrisch totdat het een lichte luchtige massa is.
Mix alle droge ingredienten in een andere kom.

Voeg het ei en eiwit toe aan de bananenpompoenmix samen met 2 eetlepels van de bloemmix. Mix totdat het ei goed is opgenomen.
Meng de vanille en olie erdoor.

Voeg de bloemmix bij de natte ingredienten en mix tot een glad beslag. Niet overmixen.

Schenk het beslag in het blik en bak het brood/cake 40-60 minuten. Deze tijd is afhankelijk van de grootte van het blik en je oven vandaar geen exacte tijd.

Laat de cake 10 minuten uitdampen in blik en keer het daarna uit op een rooster.

De cake is zo lekker maar je kan m ook aanvullen met een sausje. Hierdoor is het natuurlijk niet meer suikervrij, wel suikerarm.

Chocolade Mokka saus (een recept van Ken Haedrich)
 60 ml slagroom
1/2 eetlepel koffie
15 gram boter
90 gram pure chocola, fijn gehakt
1/2 eetlepel honing
1/4 theelepel vanille extract

Breng de slagroom, koffie en boter tot aan het kookpunt in een sauspan, niet laten koken.
Haal van het vuur en voeg de chocola toe. Laat 2 minuten staan. Gebruik daarna een garde om alles te mengen tot een mooie gladde saus. Niet kloppen, dan komt er onnodig lucht in. Roer de honing en vanille er als laatste door.

De saus kan een week afgedekt bewaard worden in de koelkast. Wel een beetje opwarmen in de magnetron voordat je m gebruikt want hij wordt dik als het afkoeld.

Maak het mooi en lekker!

Mini Herfst limoen cheesecakes

Dit keer vond ik het tijd voor een iets minder makkelijk recept. Deze mini taartjes vergen een goed aantal ingredienten en wat tijd maar zijn natuurlijk heerlijk met een herfstige smaak ;)

Mini herfst limoen cheesecakes

Dit recept maakt 24 mini taartjes of 6 grote

Ingredienten

150 gram country cookies of biscuitjes

2 eetlepels golden syrup (te koop bij de sligro, ook wel kandijstroop in het nederlands maar dat heb ik nog nergens gezien)

50 gram boter

45 gram geraspte kokos

65 ml kokendheet water

25 gram suiker

10 gram maizena

10 gram bloem

1 eidooier

150 ml melk

Rasp van 1/2 limoen

5 eetlepels roomkaas

5 eetlepels oersuiker (gedroogde gemalen rietsap) of poedersuiker

3 theelepels kaneel

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel nootmuskaat

1/2 theelepel kruidnagel gemalen

 4 grote aardbeien of 6 kleine, verdeeld in 24 stukjes

Vers gemalen chili (optioneel)

Mini muffinvorm of een gewone

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de holten van de muffinvorm in met crisco of als je dat niet hebt boter. 

Smelt de boter in een pan, neem van het vuur en roer de stroop erdoor. Laat even staan.

Maak ondertussen koekkruimels door deze te vermalen in een keukenmachine of door ze in een afsluitbaar boterhamzakje te doen en er met de deegroller overheen te rollen.

Roer de kruimels door het botermengsel.

Verdeel het koekkruimelbeslag over de holten van het muffinblik. Druk het goed aan met je duim zodat het een kommetje wordt. Het hoeft niet super netjes. In geval van het grote muffinblik kan je de bolle kant van een lepel gebruiken.

Bak de bodempjes 8-10 minuten blind in de oven, totdat ze een beetje bruin kleuren. Bij de minimuffins is het niet nodig om blinde vulling aan te brengen. Bij de grote muffins moet dat wel. Doe hiervoor een beetje aluminiumfolie of verfrommeld bakpapier als tweede huid over de taartbodems en vul met gedroogde bonen. 

Laat de bodempjes minstens 10 minuten afkoelen in de vorm.

Doe de kokos in een kom en schenk er het kokend water overheen. Laat 10 minuten staan.

Meng in een andere kom de suiker, maizena, en bloem. Roer de eidooier erdoor. 

Breng de melk tot kookpunt in een steelpan. Voeg dit al kloppend geleidelijk aan het bloemmengsel toe. Voeg de melk niet te snel toe, dan ontstaan er klonten en klop goed door. Als er een beetje klontjes overblijven is dat niet erg.

Giet het melkmengsel terug in de pan en klop op matig vuur totdat het bindt. Dit gebeurt heel opeens, draai het vuur dan meteen omlaag en blijf kloppen totdat het een gladde dikke vla is geworden. 

Neem de pan van het vuur en roer de kokos en de limoen erdoor. 

Bevochtig een stuk bakpapier en dek hiermee de kokosvla af. 

Laat het geheel goed afkoelen.

Maak de topping vlak voordat je gaat serveren.

Klop de roomkaas los. 

Voeg de suiker en specerijen toe.

Klop het geheel tot een mooi glimmend room.

Haal de bodempjes voorzichtig uit de vorm

Verdeel de kokosvla erover.

Schep een theelepeltje room op elk taartje en leg daarop een aardbei.

Maak de taartjes af door wat kokos en eventueel (maar sterk aan te raden) vers gemalen chilipeper erover te strooien.

Maak er iets moois van!

Maïscake recept

Elke avond zit ik op mijn knieën op de grond om eten op te rapen. Mijn dochtertje heeft de neiging om heel enthousiast te eten en gezien dat ze nog niet heel goed overweg kan met een vorkje graait ze vaak met haar handje om sneller te kunnen eten. Dat is niet zo erg als het de groenten betreft maar wel met de couscous, rijst, bulgur. Het regent dan kleine korreltjes die onmogelijk op te rapen, vegen of zuigen zijn. De beste manier is om ze te laten liggen tot de volgende ochtend zodat ze weer in hun uitgedroogde staat verkeren, en dan de stofzuiger te pakken. Niet echt hygiënisch... Af en toe wil ik deze confetti avonden inwisselen en eten we aardappelen, wraps, pannenkoeken, of zoals deze week, polenta. Ik heb een geweldig recept voor geitenkaas en zongedroogde tomaat polenta, maar dat is niet echt gerelateerd aan taart dus heb ik een recept met het hoofdingrediënt, maïsgriesmeel!

Mocht je deze blog regelmatig lezen dan weet je dat ik nooit witte suiker gebruik en liever tarwemeel boven bloem. Dat heb ik hier ook gedaan, verwacht daarom een iets hartigere cake dan cornbread van origine bedoeld is. Als je het wel maakt met kristalsuiker en bloem dan is de baktijd iets korter.

Dit recept is geïnspireerd op een recept van bethany weathersby op allrecipes.com en is heerlijk. Je kan deze cake eten als ontbijt, snack, lunch, bij de koffie, wat je wilt.

Maïscake (cornbread)

115 gram boter

130 gram rietsuiker

2 eieren

240 ml karnemelk

0,5 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)

135 gram tarwemeel

170 gram maïsgriesmeel (er staat ook vaak polenta op de verpakking, te koop bij grote AHs oa)

0,5 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Vet een cake/brood bakvorm in met crisco of boter. Knip bakpapier op maat van de vier zijkanten en de bodem en plak deze eraan. (Iets meer werk dan bloem door de vorm kloppen maar met een veel beter resultaat)

Smelt de boter in een grote pan. Haal de pan van het vuur en klop de suiker door de boter. Voeg de eieren erbij en klop tot alles goed is gemengd. Meng de soda met de karnemelk en voeg ook dit bij in de pan. (Geen karnemelk in huis? Doe 1 eetlepel witte azijn in een maatbeker en vul aan met melk tot 240 ml. Laat 5 minuten staan. Dit werkt prima als vervanger)

Roer geleidelijk het maismeel door het beslag zodat er geen klonten ontstaan. Roer als laatste het tarwemeel en zout erdoor tot alles gemengd is. Niet overmixen. 

Giet het beslag in de vorm en zet deze 40 - 50 minuten in de oven. Test of de cake klaar is door een satestokje in het midden te prikken. Er mogen kruimeltjes aan zitten maar geen nat beslag. Andere indicaties dat de cake klaar is (of juist niet) zijn geur, als je het niet ruikt dan is het waarschijnlijk niet klaar en vering, als je erop drukt, moet de cake terugveren. 

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en keer hem dan uit op een rek om verder uit te dampen.

Maak er iets moois van!

2 minuut Chocoladetaart in een mok, zonder ei of boter

Ooit 's avonds op de bank gezeten wensend dat je chocoladetaart had? Dan is dit echt een recept voor jou! Snel, weinig zooi en lekker! Van je kast doorzoeken naar ingredienten tot op de bank met een mok heerlijke taart duurt maar hoogstens 10 minuten.

2 minuut Chocoladetaart in een mok

Benodigdheden:

- een magnetron bestendige mok, zo'n eentje waar je thee uit drinkt.

- 5 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels rietsuiker (of basterdsuiker)
- 2 volle theelepels cacao
- snufje zout

- 1/2 theelepel witte azijn
- 1/4 puur vanille extract
- 2 theelepels plantaardige olie (geen olijf, ik gebruik altijd rijstolie)
- 4,5 eetlepels water

Doe de droge ingredienten in de mok en mix ze goed door elkaar. Maak een gat in het midden en voeg de natte ingredienten toe. Mix het geheel met een vork tot een egaal beslag. Zet de mok in de magnetron en verwarm 2 minuten op 800 watt.
Met een beetje poedersuiker, frosting, slagroom, of stukjes chocola maak je het taartje af. Leuk om te zien, heerlijk om te eten!

Dit is ook leuk als cadeautje voor bijvoorbeeld een housewarming, verjaardag of trouwerij. Koop een leuke mok, doe de droge ingredienten erin. Voeg er wat fijn gehakte chocola bij voor een extra decadente taart. Doe de natte ingredienten in een klein zakje dat je heel goed dichtmaakt en aan de mok hangt, samen met een kaartje met het recept. Wikkel het geheel mooi in folie en klaar! Simpel, goedkoop en heel leuk!

Maak er iets moois van!

Het Pompoentaart fiasco waarbij ik een koelkast de schuld geef voor hetuitblijven van het wekelijkse recept

Er is een omslagmoment waarop je ophoud met wensen dat je ouder was. Ik denk dat het rond de 20 lag. Ik woonde op mezelf, had een leuke vriend die ik af en toe zag met een auto die ik mocht lenen, deed het goed op de universiteit, combineerde dat met een druk uitgaansleven, de sociëteit met al zijn verplichtingen en had zelfs nog tijd om te koken geloof ik. Ik kan me niet herinneren veel pizza of afhaal gegeten te hebben maar daarentegen kan ik me ook niet voorstellen dat ik broccoli met aardappels at ofzo... Raar hoe je zoiets niet meer weet. Anyhoo... Dat omslagmoment dus, geen punt. Er gaat wat tijd overheen dat je even gewoon blij bent met je leeftijd tot de dag dat je realiseert dat je een ouwe trut bent geworden. Dan is dat voorbij en wil je alleen nog maar jonger zijn. Die realisatie komt als je met je vriendinnen in de bar zit en opeens wenste dat je met z'n allen op de bank zat met een kopje thee zodat je elkaar gewoon fatsoenlijk kan verstaan en op tijd naar huis kan en geen kater hoeft te doorstaan. Het is wanneer het idee dat je uitgaat tot de vroege ochtend en dan met hooguit 2 uur slaap weer aan de slag moet, je al je bed in duwd om toch maar eens lekker bij te slapen. Het is wanneer je voor de spiegel staat en je je huid naar achter trekt om te zien hoe je er ook al weer uitzag zonder rimpels. En het is vooral als je met je zus, je 4-jarig nichtje en jullie twee baby's in kinderwagens over de kermis loopt en je schreeuwt: Ben ik nou een ouwe trut omdat ik niet begrijp waarom ze zulke lelijke muziek zo hard door elkaar moeten draaien?! Ja dan is het voorbij en hoor je toch echt niet meer onder de categorie jeugd, niet bij jezelf en zeker niet bij de jeugd, die je sowieso al van de kermis af aan het kijken was met de gedachte "Ga aan de kant ouwe taart, I am the bomb!". En nu dat ik dat schrijf denk ik dat die hele uitspraak vast heel erg gedateerd is....

En om een lang verhaal kort te maken wordt uw geduld niet beloond. Voor iedereen geboren in de jaren 90 vast een heel normaal verschijnsel maar vroeger was de klant echt koning en schaam ik mij dus een beetje. Elke keer als ik in Amsterdam op het terras zit vraag ik me af of ik mijn vinger zou moeten opsteken zoals ik dat op school had geleerd om een drankje te mogen bestellen. Of erger nog af te rekenen. Je wilt weg maar je kan niet betalen, hoe vervelend is dat. Het uitblijven van mijn wekelijkse recept wijt ik aan de koelkast die te klein was om mijn pompoentaartje te houden en die op de grond mieterde. Jep en daar lag hij in drie stukken... Nou ja eigenlijk twee maar zo gaat dat liedje uit 1985 (!) niet. De inhoud lag grotendeels op het plastic gelukkig, en de taartbodem zat nog zo vast aan het blik dat de taart aansnijden uberhaupt geen optie was geweest. En dit alles terwijl ik dezelfde taart de week ervoor ook al had gemaakt en toen was die heerlijk. Daar was ik alleen vergeten een foto van te maken. Ook niet echt een goed recept dus. Wisselende resultaten. Beetje als een pensioenfonds. Gelukkig is taart bakken lang niet zo belangrijk en kan ik voor aankomende week er nog wel iets van maken. Hooguit met een slechte foto maar dat zijn we tegenwoordig ook wel gewend.

Even geduld

Het recept van de week moet even wachten. Ik maak morgen een heerlijke suikervrije maar toch klassieke pompoentaart en wat is een recept zonder foto? Even geduld dus :)

Omgekeerde Pompoen Peer taart recept

Twintig jaar geleden (!!) verhuisde we bijna terug vanuit de VS na 3,5 jaar in Southbury te hebben gewoond. Ik was jong en Noord Amerika is een beetje mn thuis gebleven. Ook al komen er geen kinderen langs de deuren en heb je alleen horror-achtige dance feesten met Halloween, maak ik nog wel elk jaar een pompoen, en dan niet zo'n simpel gezicht, iets leuks. Vorig jaar heb ik de kat van Alice in Wonderland gemaakt.Dit jaar weet ik nog niet maar ik ben al wel in de stemming want ik heb vandaag een heerlijk Halloween taart recept. Ook zeer geschikt voor andere momenten trouwens.

Ik heb even getwijfeld of ik appels of peren zou gebruiken maar ik had net bij de boer aan de overkant een nieuw soort peer met rood vruchtvlees gekocht en dat leek me wel gepast. Ze proeven trouwens meer als appels dan peren. Ze zijn stevig en een beetje zurig. Mocht je niet dit soort peren kunnen vinden dan raad ik appels aan.

In eerste instantie deed ik een poging om pompoen peer muffins te maken maar voor de zoveelste keer heb ik teveel bakpoeder gebruikt. Ik was vanalles bij elkaar aan het gooien en deed zonder teveel na te denken een zakje bakpoeder erbij. Met het proeven van het deeg wist ik al hoe laat het was maar ik heb ze toch gebakken. Jak, als het eten van zeep! Niet dat ik dat nou zo vaak doe. Om een lang verhaal een punt te geven, dat is de reden dat er in het bovenste plaatje blokjes peer zijn gesneden. Maar ik wilde toch even de peer laten zien.

Omgekeerde Pompoen Peer Taart

Ingrediënten:
- 2 stevige zure peren (of 2 stevige zure appels)
- 2 handjes suiker
- 1 blik pompoen (425 gram) of koop een pompoen en schil deze, haal de zaden eruit, snijdt in blokjes en kook 10 minuten. Daarna kan je m pureren.
- 3 eetlepels sweetened condensed milk (gecondenseerde melk wordt oa verkocht bij de AH)
- 2 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 100 gram havermout
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels plantaardige olie (geen olijfolie)
- 2 handvol gehakte amandelen

- Springvorm (grootte is niet heel belangrijk maar tussen 20 en 25 cm werkt het best)
- bakpapier

Verwarm de oven op 180 graden.

Schil de peren, verwijder de kern en snijdt in dunne plakken. Leg een vel bakpapier over de bodem van de springvorm en maak dan de rand vast. Vet het papier in met crisco of olie en strooi de suiker er gelijkmatig overheen. Leg de peren in een mooie cirkel op het papier en zet de springvorm opzij.

Verdeel de pompoen over twee schalen.
Voeg 1 ei, de gecondenseerde melk en de kruiden toe aan schaal 1, meng,
Voeg het andere ei, de honing, de olie en de havermout aan schaal 2 toe, meng.

Giet de inhoud van schaal 1 bovenop de peren. Gebruik de bolle kant van een lepel om het te egaliseren. Strooi de amandelen er overheen.

Gebruik een lepel om de inhoud van schaal 2 in klodders over de amandelen te verdelen. Gebruik daarna opnieuw de bolle kant van een lepel om het voorzichtig uit te smeren. Probeer om te voorkomen dat je het in de laag eronder drukt.

Bak de taart in 45 minuten in de conventionele oven (geen hetelucht dus). Draai na 25 minuten de springvorm 180 graden zodat de kant die naar achter wees nu naar voren staat. Dit zorgt ervoor dat de taart gelijkmatig wordt gebakken. Test de taart door een scherp mes in het midden te steken, komt deze er schoon uit dan is de taart klaar. Zo niet, test elke 5 minuten opnieuw.

Neem de taart uit de oven en laat deze 10 minuten nagaren in de vorm. Gebruik daarna een mes om de zijkant los te snijden. Haal de rand eraf.
Leg een bord bovenop de taart en draai met behulp daarvan de taart om. Haal de springvorm bodem eraf en trek daarna langzaam het vel bakpapier eraf. Tada klaar!

Ik raad aan om de taart afegdekt een nacht in de koelkast te laten staan om zo de smaak het best tot zijn recht te laten komen. Daarna serveren met een goede klodder verse slagroom.

Maak er iets moois van!

Kruidencake recept

UPDATE: Ik vind dit recept niet meer zo geweldig en heb een nieuwe kruidcake gemaakt, geraffineerd suikervrij, lactosevrij, glutenvrij. Makkelijk te maken en heel lekker. Het recept vindt je hier.


Er staan nu 12 mini cupcakes in de oven en de bank en tafel liggen onder gekleurd papier voor de zelfgemaakte muts en slingers want morgen is Lotte 1! Het is bizar hoe snel en makkelijk dit eerste jaar is gegaan. We hebben de meest geweldige baby en het wordt alsmaar gezelliger :) Nu dat ze 1 wordt mag ze alles eten wat grotere kindjes ook mogen maar dat wil niet zeggen dat ik de behoefde had haar gelijk een enorme chocolade cake voor te schotelen. Het recept voor haar verjaardagsfeestje dit weekend heb ik al gedeeld maar we moeten natuurlijk morgen ook iets te snoepen hebben! De homemade baby food recipes site had nog talloze babycake recepten dus staat mijn keuze nummer 2 nu in de oven. Hierbij het vertaalde en enigszins aangepaste recept. Geniet ervan want ze zijn suikervrij en hartstikke lekker.

Suikervrije kruidencake

(maakt 1 cake)

3 eieren

60 ml plantaardige olie

235 ml ongezoete appelmoes (bv potje moes van de AH)

300 ml appelsap concentraat (diksap, ook te koop bij de AH)

290 gram volkorenmeel of bloem

1 eetlepel baking soda/natriumbicarbonaat

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kaneel

Mespunt nootmuskaat

140 gram amandelpoeder

2 kleine zoete appels, in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm in of vul een cupcakevorm met papieren vormpjes. 

Klop de eieren 5 minuten elektrisch. Doe alle droge ingrediënten in een kom, mix en zet ze opzij. 

Blijf de eieren mixen en voeg de olie geleidelijk toe. Als alle olie is opgenomen, voeg de appelmoes en appelsap concentraat toe. Voeg daarna de droge ingrediënten lepel voor lepel toe. Als alles goed gemengd is, lepel de stukjes appel er doorheen. 

Lepel het beslag in je gekozen bakvorm. Zet het midden in de oven en bak totdat een sateprikker die je erin steekt er schoon uitkomt.

Voor een grote cake is dit ongeveer 40 minuten.

Voor cupcakes houdt 25 minuten aan.

Mini cupcakes hoeven maar 15 minuten.

Maak er iets moois van!

Snelle veelzijdige koekjes taartbodem, hoeft niet gebakken mag wel

Recept van de week

Deze taartbodem kan je bakken maar het hoeft niet en de ingredienten heb je waarschijnlijk gewoon in huis. Dat maakt hem ideaal voor als je even snel iets wilt maken, een vruchtengebakje ofzo, maar ook super voor kwarktaart, cheesecake of waar die bij ons thuis het meest voor wordt gebruikt: pumpkin pie.

Snelle veelzijdige taartbodem

Benodigdheden:
225 gram koekjes (zie hieronder)
60 gram boter

Meestal wordt deze bodem gemaakt met biscuitjes, maar dat betekent niet dat je het niet met een ander koekje zou kunnen maken. Country cookies, Digestives ed. geven wat meer structuur en smaak, ze zijn iets nootachtiger. Oreo cookies werken goed voor kindertaarten of chocolade liefhebbers. Bastognekoekjes geven een heel eigen smaak, heerlijk voor cheesecakes. Experimenteer!

Werkwijze
Neem je gekozen koekje en verkruimel deze. Dit kan in een hakmolen of food processor maar ook door de koekjes in een afsluitbaar plasticzakje te doen en er met de deegroller overheen te rollen.
Smelt de boter in een steelpan, voeg de koekkruimels erbij en roer totdat het een samenhangend deeg is geworden.

Neem je taartblik, dit kan een springvorm, vlaaivorm of iets geheel anders als een cupcakevorm zijn. Doe het deeg erin en smeer het met behulp van de achterkant van een lepel uit.

Laat de bodem minstens 30 minuten opstijven in de koelkast, ook als je deze daarna wilt bakken.

Blindbakken: Handig voor zeer natte vullingen (bijvoorbeeld verse vruchtentaartjes)
Verwarm de oven voor op 180 graden C. 
Leg een stuk aluminiumfolie als tweede huid over het deeg, zorg dat er aan beide kanten een stuk uitsteekt (niet aandrukken aan de buitenkant). Vul de hele bodem met bakbonen. Heb je deze niet dan kan je ook gedroogde bonen gebruiken.
Bak de bodem 8 minuten in de voorverwarmde oven. Haal daarna door middel van het uitstekende aluminiumfolie de bonen eruit. Draai de bodem 180 graden in de oven en bak nog 4 minuten.
Druk met de bolle kant van een lepel eventuele opgepofte delen weer in.
Laten afkoelen voordat de vulling erin gaat.

Niet bakken (bijvoorbeeld kwarktaart of cheesecake)
Na het opstijven de vulling erin doen en verder laten opstijven.

Bakken (bijvoorbeeld pumpkin pie of appelgebak)
Zolang de vulling geen dunne vloeistof is of gaat afgeven tijdens het bakken (zoals bij verse rode vruchten) hoeft deze bodem niet voorgebakken te worden. Na het opstijven kan de vulling erin en kan de taart gebakken worden zolang als de vulling nodig heeft. \

Maak er iets moois van!

Zwart wit Disney Cake Pops incl How To

ENGLISH VERSION

 

Met een cake pop bestelling waar ik zelf mocht kiezen hoe ze eruit zouden zien, heb ik me heerlijk uitgeleefd. Ik wilde zwart wit Disney Cake Pops maken van de Fab 4 (sorry bij mij zullen het nooit de Beatles zijn) maar met een kleur accent. Jammer genoeg had ik geen blauw of groene fondant in huis en kon ik dus geen kleur geven aan goofy en donald duck. Ik vind ze zo trouwens ook leuk. Mickey moet de volgende keer rode knopen hebben denk ik, voor herkenbaarheid. Minnie vind ik goed gelukt. De pops zijn alleen wel 2 keer zo groot als ze hadden moeten zijn... Ik kan de grootte nog niet zo goed inschatten bij het rollen van het deeg. Goede oefening met leuk resultaat :)

Update: Ik had dit eventjes snel gepost en zal nog wat extra details geven voor als je ze zelf wilt maken.

HOW TO:

(zie ook de Mickey Mouse cake pops zonder te bakken)

Deze cake pops zijn gemaakt om zo suikervrij mogelijk te zijn en niet al te moeilijk.

De vulling is suikervrije honing gember cake verkruimeld en vermengt met witte chocolade ganache. Hiervan heb ik (te grote!!) balletjes gedraaid, ze een beetje ingerold met tarwemeel zodat ze niet te erg plakte en met gele wilton candy melt stokjes in geplakt.

Daarna heb ik de cake pops in een eirekje gelegd waar ik plastic folie overheen had gedaan, en in de vriezer gezet. Zo blijft de ronde vorm goed behouden en kan je ze makkelijk in de vriezer zetten. 

Ze zijn na 15 minuten (maar langer mag ook hoor) goed hard, en dus makkelijker om mee te werken. 

Ik heb ze toen allemaal eerst in getempereerde witte chocola gedoopt, waarna ik er bij de helft oortjes op heb geplakt. Een kwart heb ik neer gezet op een stukje bakpapier want dat werden de Goofys.

De oortjes had ik gemaakt uit stukjes chocola waar ik met een appelboor rondjes uit heb geboord. Als de chocola niet te dun of dik is, gaat dit perfect! Door de bevroren pops heb je eigenlijk geen kans dat de oortjes er af vallen voordat de chocola is gestold want dit gaat razend snel. Je moet dan ook de oortjes er gelijk op plakken als je een pop hebt gedoopt in de chocola. (ipv chocola kan je ook mini marshmallows gebruiken. Let wel op dat de verhoudingen kloppen)

Voor Mickey Mouse wilde ik eigenlijk van die goude balletjes gebruiken als knopen. Ik had ze ook al klaar gezet maar was compleet vergeten ze erin te duwen gelijk met de oren. En ja, toen was het al te laat.... Maar dat is dus een hele goede en makkelijke optie, in plaats van proberen er rondjes op te tekenen.

Na het dopen in de witte chocola heb ik alle pops in een houder gezet en in de koelkast gedaan om uit te harden. Ondertussen heb ik bruine chocola getempereerd. (Zie mijn How to, als je niet weet hoe dat moet.)

Mickey, Minnie en Donald heb ik voor de bovenste helft in chocola gedoopt, en Goofy de onderste helft. Minnie kreeg meteen twee hartsnoepjes op d'r bolletje als strikje. Simpel maar effectief. Hierna heb ik met een lollystokje de stipjes op Minnie's jurk getekend en de lijntjes op Goofy.

Mickey Mouse heeft stipjes van Wilton Candy melts, in geel. Ik vind dat spul niet zo lekker en moeilijk om mee te werken en raad je daarom sterk aan om er gewoon balletjes voor te gebruiken.

Donald's mutsje en strik, en Goofys hoedje zijn van fondant maar zouden ook uit marsepein kunnen natuurlijk.

Ze waren heel lekker!

Baby's eerste verjaardagscake recept - Honing en gember cake

Lotte wordt bijna 1 en ik kan het bijna niet geloven! De tijd is gevlogen en nu is begin september niet meer de datum van mijn bevalling maar de verjaardag van onze dochter. Heel bijzonder!
Maar bij die eerste verjaardag hoort natuurlijk ook een taart. Eentje met een mooi kaarsje (dat ze nog niet kan uitblazen maar dat geeft niet) en die je dan al zingend naar binnen kan dragen. Gezien we nog steeds proberen niet al te veel suiker aan haar te geven, heb ik even gegoogled naar "baby first birthday cake recipe" en kwam bij de geweldige site van Homemade baby food recipes.
Daar hebben ze massa's geweldige recepten voor baby's eerste verjaardagstaart, en allemaal zonder suiker. Mijn oog viel meteen op de honing en gember cake. Het leek me een goede taart om te decoreren en lekker. Gezien Lotte 1 is op d'r verjaardag is de honing ook geen probleem.

Hieronder het recept in het Nederlands.

Recept van de week

Biologische honing en gember cake 
(rechtstreeks vertaald van Homemade baby food recipes)

Hier een geweldig recept voor de baby eten fijnproever! De cake is gezoet met honing (niet geschikt voor kinderen onder de 1) en heeft een verwarmende smaak. De textuur is heerlijk smeuïg en het recept vraagt 100% volkorenmeel, dus er zit genoeg volkoren goedheid in voor baby en vrienden!
(Note: we hebben een beetje gesjoemeld voor presentatie doeleinden met een lichte bestuiving van poedersuiker (minder dan 1/4 theelepel). Dit is natuurlijk niet nodig voor het recept en kan achterwege gelaten worden of vervangen door suikervrije frosting.)

324 gram (2,5 US cups) volkorenmeel
170 gram ongezouten boter, kamertemperatuur
340 gram (1 cup) honing
2 eieren
240 ml (1 cup) melk
2 theelepels baking soda (natriumbicarbonaat)
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel gemalen gember
 














Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius.
Meng de boter en de honing in een kom.
Mix er een ei door. Als deze geheel is opgenomen, mix het andere ei erdoor.
Voeg de melk erbij en mix alles goed door elkaar.
In een tweede kom, meng de meel, de baking soda en de kruiden.
Meng de natte en droge ingredienten totdat het net een glad mengsel is, niet langer.
Giet het beslag in een beboterd cakeblik.
Bak het een uur of tot een scherp mes dat je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in het blik afkoelen en haal de cake er dan uit om af te koelen op een rek.

Als je poedersuiker als topping wilt gebruiken, strooi deze er dan over als de cake afgekoeld is. 

Hier lees je het originele recept: http://www.homemade-baby-food-recipes.com/healthy-first-birthday-cake-recipes.html#ixzz2cPlvZS8T

Mocht je deze cake maken, dan hoor ik graag wat je ervan vond. Ik overweeg hem te gebruiken als decoratietaart in mijn "winkel".

Maak er iets moois van!

Wat ik zoal heb gedaan

Na 3 weken heerlijk te hebben gekampeerd in Denemarken en Duitsland (eindelijk weer eens een geweldige zomer!) kon ik meteen aan de slag met de budget trouwtaart. Het bruidspaar had vier losse taarten gekocht die daarna op een standaard zouden komen te staan. De decoratie was voor elke taart hetzelfde, alleen de smaak van de taarten niet. Ze hadden ook hun eigen topper en na een kort overleg had ik een ontwerp dat ze goed vonden.

De taarten werden allemaal bekleed met wit marsepeinfondant en de decoratie was wit en rood suikerfondant en spuitwerk.

Een bruidstaart is over het algemeen veel duurder dan gewone decoratietaarten, in verband met luxere ingredienten, levering en meer tijd die de bakker eraan besteed. Ik moest daarom tijdens het maken ook telkens blijven herhalen tegen mezelf dat alhoewel het een bruidstaart zou worden, ik het nu niet moest behandelen als zodanig, want daar betaalde ze immers niet voor.

Uiteindelijk was ik zelf zeer tevreden. Het waren mooie taarten met een echte bruidstaart uitstraling maar zeker ook zichtbaar dat het niet zoveel had gekost als de vorige bruidstaart die ik had gemaakt.

De reactie waren positief en ik kan nu met zekerheid op mijn site zetten: bruidstaarten voor elk budget!

Vakantie

Taart&Art gaat er even drie weken tussenuit.
Daarna heb ik weer een leuke bruidstaart opdracht :)
En komen er natuurlijk weer recepten en how to's.

Prettige vakantie iedereen!

Goude honingkoekjes

Recept van de week

Met de vakantie in zicht is het een enorme zooi en drukte in huis. Hadden we altijd al moeite met het indelen van de auto zodat alles erin past, nu moet er een baby en een heleboel babyspullen mee. Nu denk ik bij alles, hebben we dat echt nodig? Luiers voor de hele vakantie...baby's in Denemarken hebben vast ook luiers om dus nee dat hoeft niet... volle fles shampoo... Hubby heeft niet eens haar dus nee dat hoeft ook niet... een aparte fles zeep voor Baby... jep even naar de Etos, waarom ik toch al Baby's producten puur natuur wil hebben en dat van mezelf niet is ook een goede vraag... snoetepoetser... ja is wel handig in de auto... zonnebrand... ik wil geen gefrituurd kind dus belangrijk!... alle zwemluiers.... nee is misschien wat veel, volgens mij kan je niet eens zwemmen op de camping... zucht. etc etc.

Dat houd mij dus nog wel een paar dagen bezig.


Voor dit recept heb ik vandaag even koekjes gebakken, als afleiding voor al dat denkwerk. Het idee was een heel ander soort koekje maar de uitvoering ging niet helemaal goed geloof ik. Gelukkig werd het een heel lekker ander koekje.

Deze koekjes zijn ideaal om met kinderen te maken want ze bevatten geen ei en het deeg kan dus naar hartelust gegeten worden. Het is hoogstens even ongezond als de gebakken versie ;)

Goude honingkoekjes
(Maakt minstens 15 koekjes)

Benodigdheden:

150 gram bloem
125 gram suiker
150 gram boter op kamertemperatuur
10 gram honing


Werkwijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de boter, honing en suiker in een kom en mix met de mixer tot een luchtige massa.
Voeg de bloem erbij en mix met een lepel totdat de bloem is opgenomen.

Bekleed een koude bakplaat met bakpapier.

Rol van het beslag balletjes van ongeveer 4 cm, leg ze op de plaat en druk ze licht aan. Leg de balletjes redelijk ver uit elkaar want ze gaan uitvloeien.

Ze liggen een beetje raar omdat het twee soorten zijn en ik ze uit elkaar wilde houden.

Schuif de plaat in het midden van de oven en bak de koekjes ongeveer 15 minuten. Ze moeten niet bruin worden en zacht zijn als je erop drukt, maar je moet ze wel ruiken! Altijd een goede indicatie voor of iets klaar is.

Laat de koekjes op het bakpapier op de plaat afkoelen.

Maak er iets moois van!

Hoe splits ik een ei

Mijn How to is een beetje laat... het is een te laat soort week. Maar ik heb een goede reden :)
Ik heb vandaag mijn eerste youtube video geupload en mijn youtube kanaal gemaakt.

Dus in plaats van veel tekst waar je zelf een beeld bij moet vormen, kan je gewoon zien hoe je een ei moet splitsen. En als je het niet snapt, dan zijn er nog honderd andere mensen die hetzelfde hebben gedaan... hmmm. Ach je moet simpel beginnen ;)

Kokos koekjes

Recept van de week
Ik lag net 5 minuten in bed toen ik overeind schoot van schrik. Ik was vergeten mijn blog te schrijven! Hoe het heeft kunnen gebeuren, echt geen idee. Ik heb het recept opgezocht. Ik heb er over nagedacht. Ik heb de computer aangezet... maar ik heb het niet geschreven. Vandaag dus een iets verlaat recept van de week....

Kokos koekjes 
(Maakt 24 koekjes)

Benodigdheden:

150 gram bloem
150 gram suiker
175 gram kokos
4 eiwitten


Werkwijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingredienten in een kom en mix met een lepel totdat het goed gemengd is.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stop het beslag in een spuitzak met een stervormig spuitje. 
Als het deeg wat stug lijkt om te spuiten heb je twee opties; je kan balletjes rollen en die licht aandrukken op de plaat om zo mooie ronde koekjes te krijgen. Of voeg wat melk of room toe aan het beslag totdat het smeuig is, begin met 2 eetlepels. 

Spuit rondjes met een diameter van ongeveer 5 cm en ongeveer 2,5 cm hoog. Ze rijzen niet dus wat je nu ziet is wat je krijgt als ze gebakken zijn.
 

Doe de kokoskoekjes in de oven totdat ze licht bruin zijn. Ongeveer 15 minuten.
De binnenkant moet nu nog een beetje smeuig zijn.

Haal ze met bakpapier en al van de plaat en laat ze op een rooster (of je aanrecht als dat kan) afkoelen.

Wil je graag nog smeuigere koekjes, bak ze dan op 200 graden ongeveer 10 minuten.
Wil je graag hardere koekjes, bak ze dan op 150 graden ongeveer 25 minuten.

Maak er iets moois van!

Recept aangepast van een recept van Sourcy.