De meest geweldig heerlijke worteltaart glutenvrij en zonder toegevoegdsuiker met cream cheese frosting

Mijn dochtertje is bijna 2 en dat vierde we dit weekend. Natuurlijk hoort daar een lekkere maar ook leuke taart bij. Ze is helemaal gek op Iejoor, de ezel uit Winnie de Poeh dus die kwam op de taart. Ik wilde alleen niet teveel tot geen suiker. Op internet vond ik een paleo-recept voor worteltaart. Geen toegevoegd suiker, glutenvrij en (op de frosting na) zuivelvrij. De recensies waren lovend en mijn verwachting van de taart was hoog. Hij zou smeuïg zijn en smaken alsof er wel suiker in zat. Het heeft het waargemaakt! Heerlijke taart!

Ik heb alle ingrediënten gepureerd om te voorkomen dat kinderen de stukjes niet zouden lusten en dit werkte perfect. Zelf houd ik niet zo van gember dus de verse hoeveelheid had ik gehalveerd. Achteraf gezien zou ik dat niet hebben gedaan. Ik denk dat het de smaak toch wel ten goede komt. De enige andere wijziging die ik zou maken is de hoeveelheid citroensap halveren. Het maakte de taart naar mijn idee iets teveel aan de zure kant. Verder niks aan te veranderen!!
De taart is een paar dagen goed ingepakt in plastic (pe geen pvc!) houdbaar in de koelkast. De frosting heb ik er de dag van serveren opgesmeerd.

Je vindt het recept HIER, wel in het engels maar het is makkelijk genoeg.

De Iejoor heb ik een paar dagen voor het feestje uit fondant gemaakt en als cake topper erop gezet. Ik had eeyore plaatjes gegoogled als referentie en DEZE onleesbare maar met redelijke plaatjes tutorial gebruikt.

Een van de oren moest ik er vlak voor serveren weer aanplakken en de staart is gebroken na de tijd maar hij is nog steeds leuk ;)

Ik had het idee om over te gaan op fimoklei om cake toppers te maken. Helaas na een beetje research kwam ik erachter dat de weekmakers eruit lekken als je het op de taart zet. Niet echt fijn. So much for that idea. Maar fondant is ook leuk.

Gezond kinderkoekje, geen toegevoegd suiker, zuivelvrij, zonder ei

Dit recept is geïnspireerd op de dierenkoekjes van Goodies. Het is een simpel recept, je hebt alleen een maatbeker nodig. De zoete smaak komt van druivensap, er zit geen ei in en kinderen kunnen mee helpen! Het deeg is ideaal om vormpjes mee te maken waardoor je er zelf dierenkoekjes mee kan maken :)

Kinderkoekjes, zonder toegevoegd suiker, zuivelvrij, zonder ei

Maakt ongeveer 20 kleine koekjes

(Let op: het meel is in ml , niet gram)

200 ml speltmeel
Een pak druivensap, daarvan heb je 100 ml ingedikt druivensap nodig (wit voor witte koekjes, rood voor roze koekjes)
35 ml vloeibare kokosolie (gewoon even op de kachel zetten oid)
theelepel bakpoeder


De druivensap moet ingedikt worden. Dit kan je makkelijk een dag of twee van te voren doen. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
Giet ongeveer 300 ml druivensap in een pannetje en laat tot de helft inkoken. Ik heb het 25 minuten op een laag pitje laten pruttelen maar let op dat het niet droog kookt! (Ik heb iets meer in de pan gedaan zodat ik in ieder geval 100 ml over zou hebben.) Laat de druivensap deels afkoelen voor gebruik.

Roer de bakpoeder door het speltmeel.
Giet de kokosolie en de druivensap bij het meel. Roer het goed door elkaar met een vork.

Zet het beslag minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Als het beslag stevig is geworden, kan je het uitrollen als deeg op een licht bestoven oppervlak.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.

Druk er figuurtjes uit of snijdt het deeg in vierkantjes.

Bak de koekjes 20-25 minuten in het midden van de oven.

De koekjes zijn het best te bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast.

Geniet!

Natuurlijke Nutella hazelnootpasta recept met rauwe cacao en zonder toegevoegd suiker

Deze smeuige suikervrije hazelnootpasta is op basis van gemalen hazelnoot, dadels en rauwe cacao. Goed voor je en heerlijk! Het vereist wel een elektrische hakmachine, blender, foodprocessor oid, zolang als het maar hakt en mengt.

Suikervrije nutella, heerlijk op brood en niet eens moeilijk te maken!

Nutella is een van mijn gezins favoriete broodbeleg. Op vakantie nemen we altijd een super grote pot mee die we vaak na de eerste week al moeten vervangen. Nu dat we geraffineerd suiker vrij eten, staat het nooit meer op tafel en dat vond ik toch wel heeel jammer.
Ik ben uitgegaan van gemalen hazelnoot zoals je het koopt bij de natuurwinkel. Dit heeft een natuurlijke olie afscheiding die zorgt voor smeuigheid zonder dat je veel extra vet moet toevoegen. Van deze niet ongezonde hazelnootpasta kan je echt genieten :)

Het doordeweekse muffin recept met speltmeel en blauwe bessen

Deze week moest ik een beetje rondvragen voor inspiratie. Uiteindelijk is het een lekker doordeweeks tussendoortje geworden. Bijna geen toegevoegde zoetstof, en zeker geen geraffineerd suiker, maar fruit! Speltmeel, blauwe bessen, banaan, een heerlijke middag oppepper.

De doordeweekse muffin 

Maakt ongeveer 12 muffins

90 gram maisgriesmeel
70 gram (spelt)meel (plus een handje voor over de bessen)
10 gram bakpoeder
25 gram kokosbloesemsuiker
1/2 theelepel zout

1 banaan overrijp
75 gram boter
150 ml karnemelk
1 ei

100 gram bevroren blauwe bessen
eventueel een handvol gepofte quinoa
 
Leg de bessen op een bord en strooi er een handvol meel over. Schud het bord voorzichtig heen en weer om de bessen rondom te bedekken. Zet het bord opzij.

Voeg alle droge ingredienten samen in een grote kom en zet opzij.

Laat de boter smelten in een steelpan. Neem van het vuur en prak de banaan erdoor. Voeg daarna het ei en de karnemelk erbij en klop het geheel goed door.

Giet het karnemelk mengsel bij de droge ingredienten. Roer tot alles goed gemengd is.
Laat het beslag 30 minuten rusten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Roer voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
Verdeel het beslag over de 12 vakjes van een muffinblik.

Bak de muffins ongeveer 30 minuten in het midden van de oven totdat ze lekker ruiken en enigzins terugveren als je erop drukt.

Je kan er allerhande toppings opdoen maar dan is het een weekend muffin natuurlijk :D

Geniet!

Banketstaaf/ amandelstaaf, zonder toegevoegd suiker

Dit banketstaaf recept, ook wel amandelstaaf, is gemaakt met bladerdeeg en suikervrije marsepein. Heerlijk smeuig en smaakvol! Zie andere suikervrije snoepgoed recepten door op de label 'suikervrij snoepgoed' onderaan te klikken.

Het vervelende aan mijn taartenwinkeltje is dat ik amper geld verdien aan opdrachten. Als ik loon zou meerekenen, maak ik zelfs verlies. Elke taart is anders dus moet ik elke keer opnieuw het wiel uitvinden. Het gaat natuurlijk allemaal sneller en makkelijker dan een jaar geleden maar ik zie eigenlijk weinig toekomst in gebak. Hoewel ik het geweldig vind dat zo'n taart wordt opgegeten waardoor ik weer een nieuwe kan maken, komt er daarentegen nooit een moment dat ik de tijd en moeite die erin gaat makkelijk terug verdien.
Deze blog daarentegen gaat wel steeds beter. Elke week een recept begint mensen te trekken en de recepten doen het zo goed dat ik toch maar eens een disclaimer op de site heb geplaatst. Ik weet niet of het ooit zo gaat lopen als Julie's blog in de film 'Julie and Julia' maar het heeft mij er toe aangezet om iets anders te gaan werken. Niet meer zoveel taarten, meer bloggen en verkopen.
Ik heb besloten de blog iets uit te breiden en over meer te kletsen dan taart. Het wekelijkse taart gerelateerde recept blijft maar daarnaast wil ik ook schrijven over andere dingen die mij bezig houden rondom thema's als huis tuin en keuken, kinderen en crafts (moet ik dat nou eigenlijk knutselen noemen?? Klinkt kinderachtig...) De blog zal meer gaan lijken op de engelse versie. Daarnaast wil ik actief gaan verkopen via Etsy maar daar horen jullie meer over als het verder uitgewerkt is.

Taart&Art de business blijft gewoon bestaan, dus mocht je iets moois en lekkers willen bestellen dan hoor ik het graag :)

Maar nu zoals gewoonlijk het wekelijkse recept!
Dit is een aanvulling in de serie suikervrij snoepgoed, namelijk kruidnoten! o nee toch niet, ze zijn mislukt... ik zal dat recept zsm posten als het wel is gelukt. Nu banketstaaf!

Banketstaaf

200 gram amandelmeel

150 gram verse ontpitte en ontvelde dadels (zie onder)

1/2 tot 1 eetlepel ahorn siroop of vloeibare honing (indien gewenst te vervangen voor vloeibare kokosolie met een snufje stevia)

1/2 theelepel amandelextract

1 eidooier

scheutje citroen

2 bladerdeeg plakjes, ontdooid

Omdat de velletjes van dadels best hard kunnen zijn, heb ik ze eraf gehaald. Let dus wel op dat je het gewicht van dadels zonder pit en vel neemt. Prak de dadels hierna goed plat of verwerk het in een hakmolen. 

Meng het amandelmeel erdoor en kneed het deeg met de hand door. 

Voeg het siroop, amandelextract, de eidooier en de citroen erbij en meng weer goed door.

Zet de spijs een half uur in de koelkas.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pak een stuk bakpapier en leg deze op een bakplaat. 

Pak de 2 bladerdeegplakjes en leg die een halve cm over elkaar heen. Plak ze vast met een beetje water. Rol met een deegroller in de lengte over het bladerdeeg heen om het iets uit te dunnen. 1 of 2 keer rollen is voldoende. Leg ze op het bakpapier.

Pak de spijs erbij en verdeel die in een lange dunne strook over het bladerdeeg. 

Rol het bladerdeeg over het spijs dicht, gebruik eventueel het bakpapier als hulpmiddel.

Knijp de zijkanten goed dicht zodat er geen openingen meer zijn en leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat.

Bak de banketstaaf 25 minuten in het midden van de oven.

Bananen-pompoenbrood / cake recept zonder toegevoegd suiker

Maartje Meijer heeft een geweldige jazz cd gemaakt, Virgo. Je kan haar vinden op Spotify en iTunes, en natuurlijk in de cd winkel! Ze maakt geweldige moderne jazz met leuke teksten en een van mijn favoriete nummers is 'I just wanna eat', iets wat ik helemaal snap. Ik tik dit zittend op de bank, kijkend naar The Great British Bake off, met een rommelige maag. I just wanna eat, maar ik heb bedacht om alleen maar te snoepen in het weekend. Nu ga ik wel even een paar nootjes halen want het is echt te erg...

Ok geen nootjes, maar een handvol rozijntjes later probeer ik me voor de geest te halen hoe dat recept voor bananenbrood zonder suiker ook al weer ging. Zoiets als dit geloof ik:

3 rijpe bananen
250 gram pompoenpuree
1 ei
1 eiwit
1 theelepel vanille
2 eetlepels olie

115 gram bloem
160 gram volkoren meel
50 gram kokos
1 theelepel soda
1/2 theelepel zout
2 theelepels speculaaskruiden


Mijn dochtertje is hier gek op en ik eigenlijk ook behalve dat ik er een chocolade sausje overheen doe. Die komt hier achteraan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Gebruik een klein broodblik. Neem een stuk bakpapier dat er goed in past, frommel het op tot een mooie ronde bal, vouw het weer uit en duw het daarna in het bakblik. Het maakt niet uit als het niet precies aansluit. Het beslag duwt het wel uit.

Doe de bananen en pompoenpuree in een kom en mix elektrisch totdat het een lichte luchtige massa is.
Mix alle droge ingredienten in een andere kom.

Voeg het ei en eiwit toe aan de bananenpompoenmix samen met 2 eetlepels van de bloemmix. Mix totdat het ei goed is opgenomen.
Meng de vanille en olie erdoor.

Voeg de bloemmix bij de natte ingredienten en mix tot een glad beslag. Niet overmixen.

Schenk het beslag in het blik en bak het brood/cake 40-60 minuten. Deze tijd is afhankelijk van de grootte van het blik en je oven vandaar geen exacte tijd.

Laat de cake 10 minuten uitdampen in blik en keer het daarna uit op een rooster.

De cake is zo lekker maar je kan m ook aanvullen met een sausje. Hierdoor is het natuurlijk niet meer suikervrij, wel suikerarm.

Chocolade Mokka saus (een recept van Ken Haedrich)
 60 ml slagroom
1/2 eetlepel koffie
15 gram boter
90 gram pure chocola, fijn gehakt
1/2 eetlepel honing
1/4 theelepel vanille extract

Breng de slagroom, koffie en boter tot aan het kookpunt in een sauspan, niet laten koken.
Haal van het vuur en voeg de chocola toe. Laat 2 minuten staan. Gebruik daarna een garde om alles te mengen tot een mooie gladde saus. Niet kloppen, dan komt er onnodig lucht in. Roer de honing en vanille er als laatste door.

De saus kan een week afgedekt bewaard worden in de koelkast. Wel een beetje opwarmen in de magnetron voordat je m gebruikt want hij wordt dik als het afkoeld.

Maak het mooi en lekker!

Kruidencake recept

UPDATE: Ik vind dit recept niet meer zo geweldig en heb een nieuwe kruidcake gemaakt, geraffineerd suikervrij, lactosevrij, glutenvrij. Makkelijk te maken en heel lekker. Het recept vindt je hier.


Er staan nu 12 mini cupcakes in de oven en de bank en tafel liggen onder gekleurd papier voor de zelfgemaakte muts en slingers want morgen is Lotte 1! Het is bizar hoe snel en makkelijk dit eerste jaar is gegaan. We hebben de meest geweldige baby en het wordt alsmaar gezelliger :) Nu dat ze 1 wordt mag ze alles eten wat grotere kindjes ook mogen maar dat wil niet zeggen dat ik de behoefde had haar gelijk een enorme chocolade cake voor te schotelen. Het recept voor haar verjaardagsfeestje dit weekend heb ik al gedeeld maar we moeten natuurlijk morgen ook iets te snoepen hebben! De homemade baby food recipes site had nog talloze babycake recepten dus staat mijn keuze nummer 2 nu in de oven. Hierbij het vertaalde en enigszins aangepaste recept. Geniet ervan want ze zijn suikervrij en hartstikke lekker.

Suikervrije kruidencake

(maakt 1 cake)

3 eieren

60 ml plantaardige olie

235 ml ongezoete appelmoes (bv potje moes van de AH)

300 ml appelsap concentraat (diksap, ook te koop bij de AH)

290 gram volkorenmeel of bloem

1 eetlepel baking soda/natriumbicarbonaat

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kaneel

Mespunt nootmuskaat

140 gram amandelpoeder

2 kleine zoete appels, in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm in of vul een cupcakevorm met papieren vormpjes. 

Klop de eieren 5 minuten elektrisch. Doe alle droge ingrediënten in een kom, mix en zet ze opzij. 

Blijf de eieren mixen en voeg de olie geleidelijk toe. Als alle olie is opgenomen, voeg de appelmoes en appelsap concentraat toe. Voeg daarna de droge ingrediënten lepel voor lepel toe. Als alles goed gemengd is, lepel de stukjes appel er doorheen. 

Lepel het beslag in je gekozen bakvorm. Zet het midden in de oven en bak totdat een sateprikker die je erin steekt er schoon uitkomt.

Voor een grote cake is dit ongeveer 40 minuten.

Voor cupcakes houdt 25 minuten aan.

Mini cupcakes hoeven maar 15 minuten.

Maak er iets moois van!

Suikervrije, glutenvrije cakejes, ideaal voor kinderen

Recept van de week
Suikervrij en glutenvrij klinkt bij mij altijd als jakkie maar deze zijn best wel lekker en ideaal voor kinderen. Mijn 9 maanden oude dochter vond ze heerlijk en mijn 4 jarige nichtje ook! Je moet wel houden van amandelen en het idee los laten dat het smaakt naar cake. Ze komen ook in chocola maar dat is niet voor kindjes onder de 1,5 ongeveer. Ik maak ze in mini vorm omdat ze nogal lang moeten bakken zelfs als ze zo klein zijn en omdat dat een ideaal formaat is voor Lotte.


Suikervrije, glutenvrije cakejes 
(Maakt 24 mini cakejes)

Benodigdheden:

200 gram amandelmeel

3 bananen 
1 ei
1 avocado


De avocado moet echt goed rijp zijn anders gaat dit recept niet lukken. Zoek eerst een donker groen, zwaar, stevig exemplaar zonder zachte plekken of deuken. Doe daarna dit:

Haal het stokje eraf, is het daaronder bruin dan is de avocado overrijp, is het gelig groen dan is hij perfect!

De bananen moeten ook goed rijp zijn maar liever niet bruin.

Werkwijze:Verwarm de oven voor op 200 graden. 170 voor hetelucht.

Snijd de avocado tot aan de pit in vieren. Je kan de kwartjes nu van de pit aftrekken en de schil eraf trekken. Je hoeft dus niks te schillen.Doe de avocado in de kom en mix totdat er geen klontjes meer zijn en je een luchtige licht groene smurrie hebt. Prak de bananen erdoor en mix daarna nogmaals totdat je een mousse achtige substantie hebt. Voeg het ei erbij, het meel en eventueel het cacao. Meng tot een glad beslag. Het moet niet te dun zijn. Als je er een lepel doorheen haalt, moet het beslag niet meteen in het gootje vloeien maar een geul achterlaten. Als het te dun is, doe dan nog wat meel erbij.Doe papieren muffinvormpjes in een mini muffin bakblik. Je kan het beslag er met een lepeltje in scheppen of het in een spuitzak doen om het zonder knoeiboel erin te spuiten. Elk vormpjes moet 3/4 vol. Zet het blik in de oven totdat de cakejes bruin zijn en stevig aanvoelen. Ongeveer 25 minuten, maar controleer ze elke 5 minuten na een kwartier. Wil je een smeuig cakeje, bak ze dan 15 minuten. Niet aan te raden voor kindjes onder de 1. Laat de cakejes in de vorm afkoelen en eet ze pas de volgende dag.

Maak er iets moois van!