Zwart wit Disney Cake Pops incl How To

ENGLISH VERSION

 

Met een cake pop bestelling waar ik zelf mocht kiezen hoe ze eruit zouden zien, heb ik me heerlijk uitgeleefd. Ik wilde zwart wit Disney Cake Pops maken van de Fab 4 (sorry bij mij zullen het nooit de Beatles zijn) maar met een kleur accent. Jammer genoeg had ik geen blauw of groene fondant in huis en kon ik dus geen kleur geven aan goofy en donald duck. Ik vind ze zo trouwens ook leuk. Mickey moet de volgende keer rode knopen hebben denk ik, voor herkenbaarheid. Minnie vind ik goed gelukt. De pops zijn alleen wel 2 keer zo groot als ze hadden moeten zijn... Ik kan de grootte nog niet zo goed inschatten bij het rollen van het deeg. Goede oefening met leuk resultaat :)

Update: Ik had dit eventjes snel gepost en zal nog wat extra details geven voor als je ze zelf wilt maken.

HOW TO:

(zie ook de Mickey Mouse cake pops zonder te bakken)

Deze cake pops zijn gemaakt om zo suikervrij mogelijk te zijn en niet al te moeilijk.

De vulling is suikervrije honing gember cake verkruimeld en vermengt met witte chocolade ganache. Hiervan heb ik (te grote!!) balletjes gedraaid, ze een beetje ingerold met tarwemeel zodat ze niet te erg plakte en met gele wilton candy melt stokjes in geplakt.

Daarna heb ik de cake pops in een eirekje gelegd waar ik plastic folie overheen had gedaan, en in de vriezer gezet. Zo blijft de ronde vorm goed behouden en kan je ze makkelijk in de vriezer zetten. 

Ze zijn na 15 minuten (maar langer mag ook hoor) goed hard, en dus makkelijker om mee te werken. 

Ik heb ze toen allemaal eerst in getempereerde witte chocola gedoopt, waarna ik er bij de helft oortjes op heb geplakt. Een kwart heb ik neer gezet op een stukje bakpapier want dat werden de Goofys.

De oortjes had ik gemaakt uit stukjes chocola waar ik met een appelboor rondjes uit heb geboord. Als de chocola niet te dun of dik is, gaat dit perfect! Door de bevroren pops heb je eigenlijk geen kans dat de oortjes er af vallen voordat de chocola is gestold want dit gaat razend snel. Je moet dan ook de oortjes er gelijk op plakken als je een pop hebt gedoopt in de chocola. (ipv chocola kan je ook mini marshmallows gebruiken. Let wel op dat de verhoudingen kloppen)

Voor Mickey Mouse wilde ik eigenlijk van die goude balletjes gebruiken als knopen. Ik had ze ook al klaar gezet maar was compleet vergeten ze erin te duwen gelijk met de oren. En ja, toen was het al te laat.... Maar dat is dus een hele goede en makkelijke optie, in plaats van proberen er rondjes op te tekenen.

Na het dopen in de witte chocola heb ik alle pops in een houder gezet en in de koelkast gedaan om uit te harden. Ondertussen heb ik bruine chocola getempereerd. (Zie mijn How to, als je niet weet hoe dat moet.)

Mickey, Minnie en Donald heb ik voor de bovenste helft in chocola gedoopt, en Goofy de onderste helft. Minnie kreeg meteen twee hartsnoepjes op d'r bolletje als strikje. Simpel maar effectief. Hierna heb ik met een lollystokje de stipjes op Minnie's jurk getekend en de lijntjes op Goofy.

Mickey Mouse heeft stipjes van Wilton Candy melts, in geel. Ik vind dat spul niet zo lekker en moeilijk om mee te werken en raad je daarom sterk aan om er gewoon balletjes voor te gebruiken.

Donald's mutsje en strik, en Goofys hoedje zijn van fondant maar zouden ook uit marsepein kunnen natuurlijk.

Ze waren heel lekker!

Hoe splits ik een ei

Mijn How to is een beetje laat... het is een te laat soort week. Maar ik heb een goede reden :)
Ik heb vandaag mijn eerste youtube video geupload en mijn youtube kanaal gemaakt.

Dus in plaats van veel tekst waar je zelf een beeld bij moet vormen, kan je gewoon zien hoe je een ei moet splitsen. En als je het niet snapt, dan zijn er nog honderd andere mensen die hetzelfde hebben gedaan... hmmm. Ach je moet simpel beginnen ;)

Hoe maak ik: chocolade tempereren met de magnetron en zonder thermometer

Hoe maak ik:

Check en roer elke 15 seconden

Chocolade tempereren met de magnetron en zonder thermometer

Eindelijk zomerachtig! Ik dacht dat het nooit zou komen. De eerste heerlijke dag kwam precies overeen met de eerste keer dat Lotte, mn bijna 9 maanden oude dochter, naar de dierentuin ging. Samen met mij natuurlijk, want dierentuinen zijn fantastisch! Opa, Oma en papa waren ook mee, maar die zijn lang niet zo gek als ik en rennen daarom niet met een grote grijns van het ene naar het andere dierenverblijf.

Iedereen genoot van de zon

Het is toch geweldig dat je midden in Amsterdam naar huilende wolven kan luisteren, op kan kijken naar bizarre dino-achtige vissen achter een beangstigend dun uitziend glas, en in gezelschap van een voedende gorilla je eigen dochter kan voeden. Ik wou dat ik dat laatste gedaan had, het leek me zo gezellig. Een soort bonding experience. In plaats daarvan heb ik een rustig plekje in het aquarium opgezocht, ook een leuke voor op mijn borstvoedingslocaties lijstje, lol. Juist dit soort leuke, gezellige momenten met mn baby zorgen voor de aanwezige onwil om een baan te zoeken waarbij ik haar niet mee kan nemen. Ik houd van werken maar moederschap bevalt me ook heel erg, en dat kan ik later echt niet meer doen. Daarom ben ik ook zo gedreven geworden in het zoeken van ander soort inkomsten en kan ik nu een mooie 'Hoe maak ik' over chocolade tempereren aan jullie geven.

Er wordt vaak gezegd dat chocola tempereren moeilijk is maar dat is het niet. Dit is een simpele manier die eigenlijk altijd lukt. Er zijn twee dingen die daar mee te maken hebben:

Ten eerste wat is getempereerde chocola?
Dat is wanneer de chocola breekt zoals een reep doet. Het knapt. Als je chocola smelt en je tempereert (tempeert??) het niet of niet goed dan, als het weer afgekoeld is, buigt het in plaats van te breken. Het blijft dus zacht. Daarnaast heeft getempereerde chocola een mooie glans, heb je dat niet gedaan dan is het dof.

Ten tweede moet je begrijpen wat er gebeurt als je chocola tempereert zodat je snapt waarom je dat aan het doen bent.
Chocola in vaste staat, is vergelijkbaar met New York City. Alle gebouwen staan netjes in rechte lijnen, de straten vormen een soort raster. Wanneer je het smelt, is het alsof er een grote storm over NY raast en er bomen, autos en troep overal ligt, chaos dus. Wanneer het afkoelt, gebeurt er niks met al die troep. Het is te fixen maar je hebt iets nodig wat het allemaal opruimd en NY terug brengt naar z'n originele staat. Hiervoor heb je vaste chocola nodig. Die chocola weet hoe een raster is, weet hoe het schoon, en strak moet zijn; en het zal de rest van de chocola vertellen om op te ruimen. Daardoor ziet NY er weer goed uit en zal je chocola weer knappen in plaats van buigen.
En trouwens, als je chocola oververhit, is het alsof er een brand uit is gebroken na de storm... je krijgt NY nooit meer terug, en je chocola ook niet. Niks meer aan te doen, gewoon overnieuw beginnen met nieuwe chocola.

Waarschijnlijk kan een wetenschapper het veel duidelijker uitleggen maar je snapt het concept toch?

Dus: Hoe tempereer ik chocola:

Breek de chocola in stukjes. Ze hoeven niet super klein te zijn, de blokjes van de reep zijn meestal een prima grootte. Neem een kwart van de stukjes en hak of maal die fijn. Het heeft niet tot de consistentie van meel, gewoon klein genoeg zodat het makkelijk smelt.

Doe de overige 3/4 chocola in een magnetronbestendige kom en verhit op half vermogen (400 watt op de mijne) voor 1 minuut. Roer alles een keer om en verhit 15 seconden. Pas op dat je met het roeren niet de zijkant van de kom insmeert met een laagje chocola want dit verbrandt snel.
Herhaal het roeren en 15 seconden verhitten totdat er alleen kleine klontjes chocola over zijn in een zee van gesmolten chocola (niet drinken he... dat is niet goed voor je, ook al is het o zo lekker!) Stoppen als er nog kleine stukjes over zijn, helpt om de chocola niet te oververhitten en dus te verbranden.

Haal de kom uit de magnetron en doe de fijngemalen/gehakte chocola erin. Roer om zodat het goed gemixt is met de gesmolten chocola en laat dan een paar minuten staan. Herhaal totdat er geen stukjes meer te vinden zijn. Dit duurt meestal even en de chocola, ook al is het vloeibaar kan best wel koel aanvoelen.

Dit is getempereerde chocola en kan gebruikt worden om mee te dippen, te gieten of chocolaatjes van te maken.

Als de chocola toch niet helemaal wil smelten of als het net te dik is geworden om mee te dippen, gieten of wat je er dan ook mee wilt doen, verhit het dan nogmaals 10 seconden in de magnetron. Niet te vaak opnieuw verhitten of te lang want anders heb je weer chaos en moet er weer meer chocola in.

Restanten kunnen hergebruikt worden en opnieuw getempereerd. Of je kan het uitgieten over een stuk bakpapier, hagelslag of spikkels erover strooien en je hebt een lekkere snack.

Hoe maak ik: mijn taartkookboeken collectie compleet

Een review of how to schrijven terwijl je vriend een super spannende film kijkt, blijkt niet zo makkelijk. Ik ging een heel stuk schrijven over mijn nieuwe sugarcraftgun maar daarvoor heb ik toch echt wat fotos nodig. Het wordt nu een stukje over mijn lof voor het boek Pie van Ken Haedrich. Die is kort maar krachtig: ben je opzoek naar een receptenboek voor taarten dan moet je deze hebben! Deze man heeft een zoektocht naar taartenrecepten gedaan en allles staat erin althans van het noord amerikaanse continent....Gewone taarten zoals appel, notentaarten, gekke taarten zoals appeltaart gemaakt met tomaten en ijstaarten. Er staan ook allemaal verschillende bodems in zoals een hele lekkere met cream cheese, of bodems die je gewoon op de bakplaat om de vulling vouwt. Echt geweldig! Het is een USA boek maar ook te koop in het nederlands want ik zag m vandaag nog liggen bij de sligro. Daar was ik alle aankopen voor een trouwtaart aan het doen :)

De sugarcraftgun review komt zsm! 

Hoe maak ik: Appeltaart, vers, heerlijk en echt niet moeilijk!

Hoe maak ik:

Appeltaart, simpel, vers en heerlijk!

Niet lang geleden zie ik tegen een vriend "Iedereen kan toch appeltaart bakken..." Het tegendeel was in dat gezelschap heel snel bewezen, oeps! Bakken is voor mij puur natuur, niet moeilijk, eitje, met de pap lepel ingegoten zoals dat heet. Een van mijn eerste (gekoesterde) herinneringen is samen met mama cake bakken. In ons keukentje in "de Valkenkamp" hielp ik haar dan met melk afmeten en mixen. De mixer van toen gebruik ik nu nog. Hij is wat vergeeld, er zijn wat stukjes afgebroken en voor het zware werk is hij nu al een tijdje vervangen door een prachtige Kitchenaid. Toch houd ik hem deels voor de herinneringen en deels omdat dit ouwe ding het beter doet dan dat frustrerend lompe nieuwe geval waarvoor hij bij mijn ouders is vervangen. (Wie verzint er nou een mixer waarbij het beslag omhoog wordt getrokken ipv omlaag wordt geduwd.) En soms is handmixen gewoon het beste voor de taart of voor jezelf, niks helpt je gefrustreerde zelf als 10 minuten beslag figuurtjes maken met zo'n trillend, herrieding in je hand. Maar ja dat weet je niet als je twijfelt over je eigen kunde om zoiets simpels als een appeltaart te bakken dus ga aan de slag en maak dit weekend zo'n taart. Voor veel mensen of juist alleen voor jezelf, wat jij wilt, het is even makkelijk. Ik geef je een klein How to- tje om ervoor te zorgen dat je vol moet aan je taartje begint, dan kom je er zelf wel achter dat je het kan.

Stap 1: Koop een appeltaartmix. Dat kan simpelweg tegelijk met de rest van je boodschappen. Ze verkopen het in elke supermarkt, bij de bakspullen.

Stap 2: Koop ook even wat appels, die zitten niet in dat pak namelijk. En hier komt het heerlijke appeltaart geheim: koop minstens 3 verschillende soorten appels. En dan bedoel ik niet verschillende namen, maar verschillende soorten. Ik raad aan: jonagold (zoet en sappig), goudreinette (heerlijke bakappel) en groene appels (lekker zurig).

Stap 3: Verder nodig: custardpoeder (staat meestal in de buurt van de appeltaartmix en zit ook in zo'n pak), een beetje kaneel, rozijntjes en walnoten zijn lekker om erbij in te doen. Zorg ook dat je de rest van de ingredienten hebt die het pak zegt dat je nodig hebt zoals suiker.

Stap 4: Maak het deeg zoals op de verpakking staat. Haal 1/4 stuk eraf. Maak van beide stukken een bal en druk deze plat tot 3 cm dikte. Wikkel ze beide strak in huishoudfolie en leg in de koelkast.
Snijdt de appels in blokjes en doe ze in een grote kom. Voeg, als je dat lekker vindt, rozijntjes, walnoten en/of kaneel toe. Dit kan gewoon op gevoel, doe wat je lekker lijkt. Alleen de kaneel zou ik houden op niet meer dan een eetlepel. Meng de suiker en eventuele overige ingredienten erdoor (zie het pak).
Strooi een eetlepel custardpoeder over alles en meng goed doorelkaar.

Stap 5: Maak je een grote appeltaart, pak dan een springvorm of taartvorm van ongeveer 26 cm. Maak je kleine taartjes, pak dan een muffinbakvorm.
In het geval van de springvorm: Haal de rand eraf, doe een stuk bakpapier over de bodem en doe de rand er weer op.
Vet de springvorm of muffinvorm in met boter, of beter nog: crisco, een plantaardig vet. Doe een handvol bloem in de vorm en klop dit rond totdat alles bedekt is. Klop het overig bloem boven de prullenbak of je wasbak eruit.

Stap 6: Leg een stuk bakpapier op je aanrecht, pak huishoudfolie en je deegroller. Haal het grote stuk deeg uit de koelkast en wees niet bang. Deeg oordeelt niet, en als het uitrollen mislukt, kan je gewoon opnieuw beginnen. Leg het deeg in het midden van het bakpapier en leg er een vel huishoudfolie overheen ter grote van het bakpapier. Begin met uitrollen, draai het bakpapier elke keer een stuk bij zodat je deeg enigzins rond blijft. (Dit is alleen belangrijk bij de springvorm). Duw niet te hard met je roller, laat de roller het werk doen. Als je deeg de omvang van je springvorm plus de rand heeft bereikt, mag je ophouden. Dat wil dus zeggen dat als je springvorm 26 cm is, je nog 6 cm voor de rand erbij moet tellen en je een diameter van 32 cm nastreeft.

Stap 7:
Springvorm:
Trek het huishoudfolie van het deeg af. Til het bakpapier op en leg je roller eronder, in het midden. Til daarmee alles op. Leg de rand van het deeg 3 cm over de rand van de springvorm en leg het met behulp van het bakpapier over de vorm heen. Het zou nu netjes gecentreerd moeten liggen, zo niet dan kan je het nog voorzichtig verplaatsen. Als het deeg goed ligt, trek dan het bakpapier eraf. Ga nu NIET de rand zomaar naar binnen duwen. Pak het deeg op en laat het naar binnen zakken, zodat het deeg niet uitrekt. Druk het voorzichtig aan. Je kan nu nog een mooi randje maken, of niet. Probeer maar, het is net klei :)

Muffinvorm: Druk rondjes uit met een glas of een deksel van een pot oid, die de diameter hebben van de bodem plus de rand van de muffinbakjes. Beweeg het glas (of wat je dan ook gebruikt) een klein beetje heen en weer om zo het deeg los te snijden. Trek het huishoudfolie eraf en til de deeg rondjes voorzichtig op. Positioneer ze boven een muffinvormpje en laat ze er voorzichtig in zakken. Rek het deeg niet uit. Druk het dan voorzichtig aan.

Zet de vorm 10 minuten in de koelkast zodat het deeg weer stevig wordt.

Stap 8: schep de vulling in de vorm(pjes) en verspreidt deze met je hand of de achterkant van een lepel. Zet de vorm weer in de koelkast totdat je klaar bent met het tweede stukje rollen.

Stap 9:  Rol je andere stukje deeg op dezelfde wijze uit en snijdt hier repen uit. Leg die over de taart. Je kan ze door elkaar 'vlechten' als je wilt, of niet, het maakt niet zoveel uit. Druk ze bij de rand aan de rest van het deeg.

Stap 10: bak de taart af zoals op de verpakking staat. Een fruittaart is af als je ziet dat het sap een beetje borrelt aan de randen en de taartbodem een beetje loskomt van de bakvorm. Laat de taart in de vorm in ieder geval voor een deel afkoelen zodat de sap kan indikken. Dit zorgt ervoor dat als je de taart snijdt, het sap er niet uit komt. Beter is om appeltaart helemaal te laten afkoelen zodat de bodem goed uithard en de taart makkelijk te snijden is. Je kan m daarna altijd een paar minuutjes in de oven zetten om weer warm te maken.

Als je wat meer ervaring hebt, kan je de taartbodem ook zelf gaan maken. Het basisrecept deeg is niet moeilijk en maakt een goede appeltaartbodem.

Maak er wat moois van!