Gezondere usa pannenkoeken, ook heerlijk voor kinderen!

Weer migraine... What is up with that.

In plaats van een gebakreceptje heb ik vandaag pannenkoeken. USA pancakes, eigenlijk voor de ochtend maar ook prima voor lunch of avondeten. Ze zijn iets gezonder dan het pak uit de supermarkt vooral als je er een stuk fruit of groente doorheen raspt. Heel lekker, geen bakpoeder en als je er geen liters stroop of maple syrup overheen giet, een prima ontbijt optie.

Gezondere USA pannenkoeken
In ons geval was het genoeg voor twee volwassenen en een goed etende peuter (ongeveer 15 kleine pannenkoeken)

Ik gebruik voor de afmeting een mok. Makkelijk in gebruik en om te onthouden!

1 kop speltmeel (of een ander volkorenmeel)
1/2 kop havermout
1/2 kop boekweitmeel
Snufje zout 

1 kop melk of vervanger zoals rijstmelk
1/2 kop yoghurt
2 eieren

Optioneel: 1 geraspt stuk fruit zoals appel of peer, een handvol blauwe bessen, of geraspte groenten zoals courgette of wortel

1/2 kop spa rood

Meng het meel, de havermout en het zout in een grote kom.

Voeg de melk erbij en roer goed.

Doe hierna de yoghurt en eieren erbij. Klop alles goed doorelkaar.

Voeg als laatste het fruit/groenten toe. Roer voorzichtig.

Verwarm een (Pannen)koekenpan.

Doe rijst/kokosolie of boter in de pan.

Voeg nu de spa rood bij het beslag. Roer voorzichtig totdat het goed gemengd is.

Schep drie sauslepels beslag apart in de pan. Bak op middelmatig vuur totdat ze goudbruin zijn aan de onderkant. Draai ze om en herhaal voor de andere kant.

De pannenkoeken kunnen warm gehouden worden in de oven of op een bord boven een pan met warm water. Als je echter niet zoveel pannenkoekjes maakt, zoals bij dit recept, kan je ze gewoon opstapelen en afdekken met een pandeksel. Ze zullen nog warm zijn als je ze serveert.

Serveer met maple syrup, spek, eieren en hashbrowns voor een All American Breakfast. Of eet ze met stroop, honing, kaas, natural... Etc.

Geniet!