Snelle veelzijdige koekjes taartbodem, hoeft niet gebakken mag wel

Recept van de week

Deze taartbodem kan je bakken maar het hoeft niet en de ingredienten heb je waarschijnlijk gewoon in huis. Dat maakt hem ideaal voor als je even snel iets wilt maken, een vruchtengebakje ofzo, maar ook super voor kwarktaart, cheesecake of waar die bij ons thuis het meest voor wordt gebruikt: pumpkin pie.

Snelle veelzijdige taartbodem

Benodigdheden:
225 gram koekjes (zie hieronder)
60 gram boter

Meestal wordt deze bodem gemaakt met biscuitjes, maar dat betekent niet dat je het niet met een ander koekje zou kunnen maken. Country cookies, Digestives ed. geven wat meer structuur en smaak, ze zijn iets nootachtiger. Oreo cookies werken goed voor kindertaarten of chocolade liefhebbers. Bastognekoekjes geven een heel eigen smaak, heerlijk voor cheesecakes. Experimenteer!

Werkwijze
Neem je gekozen koekje en verkruimel deze. Dit kan in een hakmolen of food processor maar ook door de koekjes in een afsluitbaar plasticzakje te doen en er met de deegroller overheen te rollen.
Smelt de boter in een steelpan, voeg de koekkruimels erbij en roer totdat het een samenhangend deeg is geworden.

Neem je taartblik, dit kan een springvorm, vlaaivorm of iets geheel anders als een cupcakevorm zijn. Doe het deeg erin en smeer het met behulp van de achterkant van een lepel uit.

Laat de bodem minstens 30 minuten opstijven in de koelkast, ook als je deze daarna wilt bakken.

Blindbakken: Handig voor zeer natte vullingen (bijvoorbeeld verse vruchtentaartjes)
Verwarm de oven voor op 180 graden C. 
Leg een stuk aluminiumfolie als tweede huid over het deeg, zorg dat er aan beide kanten een stuk uitsteekt (niet aandrukken aan de buitenkant). Vul de hele bodem met bakbonen. Heb je deze niet dan kan je ook gedroogde bonen gebruiken.
Bak de bodem 8 minuten in de voorverwarmde oven. Haal daarna door middel van het uitstekende aluminiumfolie de bonen eruit. Draai de bodem 180 graden in de oven en bak nog 4 minuten.
Druk met de bolle kant van een lepel eventuele opgepofte delen weer in.
Laten afkoelen voordat de vulling erin gaat.

Niet bakken (bijvoorbeeld kwarktaart of cheesecake)
Na het opstijven de vulling erin doen en verder laten opstijven.

Bakken (bijvoorbeeld pumpkin pie of appelgebak)
Zolang de vulling geen dunne vloeistof is of gaat afgeven tijdens het bakken (zoals bij verse rode vruchten) hoeft deze bodem niet voorgebakken te worden. Na het opstijven kan de vulling erin en kan de taart gebakken worden zolang als de vulling nodig heeft. \

Maak er iets moois van!

Zwart wit Disney Cake Pops incl How To

ENGLISH VERSION

 

Met een cake pop bestelling waar ik zelf mocht kiezen hoe ze eruit zouden zien, heb ik me heerlijk uitgeleefd. Ik wilde zwart wit Disney Cake Pops maken van de Fab 4 (sorry bij mij zullen het nooit de Beatles zijn) maar met een kleur accent. Jammer genoeg had ik geen blauw of groene fondant in huis en kon ik dus geen kleur geven aan goofy en donald duck. Ik vind ze zo trouwens ook leuk. Mickey moet de volgende keer rode knopen hebben denk ik, voor herkenbaarheid. Minnie vind ik goed gelukt. De pops zijn alleen wel 2 keer zo groot als ze hadden moeten zijn... Ik kan de grootte nog niet zo goed inschatten bij het rollen van het deeg. Goede oefening met leuk resultaat :)

Update: Ik had dit eventjes snel gepost en zal nog wat extra details geven voor als je ze zelf wilt maken.

HOW TO:

(zie ook de Mickey Mouse cake pops zonder te bakken)

Deze cake pops zijn gemaakt om zo suikervrij mogelijk te zijn en niet al te moeilijk.

De vulling is suikervrije honing gember cake verkruimeld en vermengt met witte chocolade ganache. Hiervan heb ik (te grote!!) balletjes gedraaid, ze een beetje ingerold met tarwemeel zodat ze niet te erg plakte en met gele wilton candy melt stokjes in geplakt.

Daarna heb ik de cake pops in een eirekje gelegd waar ik plastic folie overheen had gedaan, en in de vriezer gezet. Zo blijft de ronde vorm goed behouden en kan je ze makkelijk in de vriezer zetten. 

Ze zijn na 15 minuten (maar langer mag ook hoor) goed hard, en dus makkelijker om mee te werken. 

Ik heb ze toen allemaal eerst in getempereerde witte chocola gedoopt, waarna ik er bij de helft oortjes op heb geplakt. Een kwart heb ik neer gezet op een stukje bakpapier want dat werden de Goofys.

De oortjes had ik gemaakt uit stukjes chocola waar ik met een appelboor rondjes uit heb geboord. Als de chocola niet te dun of dik is, gaat dit perfect! Door de bevroren pops heb je eigenlijk geen kans dat de oortjes er af vallen voordat de chocola is gestold want dit gaat razend snel. Je moet dan ook de oortjes er gelijk op plakken als je een pop hebt gedoopt in de chocola. (ipv chocola kan je ook mini marshmallows gebruiken. Let wel op dat de verhoudingen kloppen)

Voor Mickey Mouse wilde ik eigenlijk van die goude balletjes gebruiken als knopen. Ik had ze ook al klaar gezet maar was compleet vergeten ze erin te duwen gelijk met de oren. En ja, toen was het al te laat.... Maar dat is dus een hele goede en makkelijke optie, in plaats van proberen er rondjes op te tekenen.

Na het dopen in de witte chocola heb ik alle pops in een houder gezet en in de koelkast gedaan om uit te harden. Ondertussen heb ik bruine chocola getempereerd. (Zie mijn How to, als je niet weet hoe dat moet.)

Mickey, Minnie en Donald heb ik voor de bovenste helft in chocola gedoopt, en Goofy de onderste helft. Minnie kreeg meteen twee hartsnoepjes op d'r bolletje als strikje. Simpel maar effectief. Hierna heb ik met een lollystokje de stipjes op Minnie's jurk getekend en de lijntjes op Goofy.

Mickey Mouse heeft stipjes van Wilton Candy melts, in geel. Ik vind dat spul niet zo lekker en moeilijk om mee te werken en raad je daarom sterk aan om er gewoon balletjes voor te gebruiken.

Donald's mutsje en strik, en Goofys hoedje zijn van fondant maar zouden ook uit marsepein kunnen natuurlijk.

Ze waren heel lekker!

Baby's eerste verjaardagscake recept - Honing en gember cake

Lotte wordt bijna 1 en ik kan het bijna niet geloven! De tijd is gevlogen en nu is begin september niet meer de datum van mijn bevalling maar de verjaardag van onze dochter. Heel bijzonder!
Maar bij die eerste verjaardag hoort natuurlijk ook een taart. Eentje met een mooi kaarsje (dat ze nog niet kan uitblazen maar dat geeft niet) en die je dan al zingend naar binnen kan dragen. Gezien we nog steeds proberen niet al te veel suiker aan haar te geven, heb ik even gegoogled naar "baby first birthday cake recipe" en kwam bij de geweldige site van Homemade baby food recipes.
Daar hebben ze massa's geweldige recepten voor baby's eerste verjaardagstaart, en allemaal zonder suiker. Mijn oog viel meteen op de honing en gember cake. Het leek me een goede taart om te decoreren en lekker. Gezien Lotte 1 is op d'r verjaardag is de honing ook geen probleem.

Hieronder het recept in het Nederlands.

Recept van de week

Biologische honing en gember cake 
(rechtstreeks vertaald van Homemade baby food recipes)

Hier een geweldig recept voor de baby eten fijnproever! De cake is gezoet met honing (niet geschikt voor kinderen onder de 1) en heeft een verwarmende smaak. De textuur is heerlijk smeuïg en het recept vraagt 100% volkorenmeel, dus er zit genoeg volkoren goedheid in voor baby en vrienden!
(Note: we hebben een beetje gesjoemeld voor presentatie doeleinden met een lichte bestuiving van poedersuiker (minder dan 1/4 theelepel). Dit is natuurlijk niet nodig voor het recept en kan achterwege gelaten worden of vervangen door suikervrije frosting.)

324 gram (2,5 US cups) volkorenmeel
170 gram ongezouten boter, kamertemperatuur
340 gram (1 cup) honing
2 eieren
240 ml (1 cup) melk
2 theelepels baking soda (natriumbicarbonaat)
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel gemalen gember
 














Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius.
Meng de boter en de honing in een kom.
Mix er een ei door. Als deze geheel is opgenomen, mix het andere ei erdoor.
Voeg de melk erbij en mix alles goed door elkaar.
In een tweede kom, meng de meel, de baking soda en de kruiden.
Meng de natte en droge ingredienten totdat het net een glad mengsel is, niet langer.
Giet het beslag in een beboterd cakeblik.
Bak het een uur of tot een scherp mes dat je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in het blik afkoelen en haal de cake er dan uit om af te koelen op een rek.

Als je poedersuiker als topping wilt gebruiken, strooi deze er dan over als de cake afgekoeld is. 

Hier lees je het originele recept: http://www.homemade-baby-food-recipes.com/healthy-first-birthday-cake-recipes.html#ixzz2cPlvZS8T

Mocht je deze cake maken, dan hoor ik graag wat je ervan vond. Ik overweeg hem te gebruiken als decoratietaart in mijn "winkel".

Maak er iets moois van!

Wat ik zoal heb gedaan

Na 3 weken heerlijk te hebben gekampeerd in Denemarken en Duitsland (eindelijk weer eens een geweldige zomer!) kon ik meteen aan de slag met de budget trouwtaart. Het bruidspaar had vier losse taarten gekocht die daarna op een standaard zouden komen te staan. De decoratie was voor elke taart hetzelfde, alleen de smaak van de taarten niet. Ze hadden ook hun eigen topper en na een kort overleg had ik een ontwerp dat ze goed vonden.

De taarten werden allemaal bekleed met wit marsepeinfondant en de decoratie was wit en rood suikerfondant en spuitwerk.

Een bruidstaart is over het algemeen veel duurder dan gewone decoratietaarten, in verband met luxere ingredienten, levering en meer tijd die de bakker eraan besteed. Ik moest daarom tijdens het maken ook telkens blijven herhalen tegen mezelf dat alhoewel het een bruidstaart zou worden, ik het nu niet moest behandelen als zodanig, want daar betaalde ze immers niet voor.

Uiteindelijk was ik zelf zeer tevreden. Het waren mooie taarten met een echte bruidstaart uitstraling maar zeker ook zichtbaar dat het niet zoveel had gekost als de vorige bruidstaart die ik had gemaakt.

De reactie waren positief en ik kan nu met zekerheid op mijn site zetten: bruidstaarten voor elk budget!