Suikervrije, glutenvrije cakejes, ideaal voor kinderen

Recept van de week
Suikervrij en glutenvrij klinkt bij mij altijd als jakkie maar deze zijn best wel lekker en ideaal voor kinderen. Mijn 9 maanden oude dochter vond ze heerlijk en mijn 4 jarige nichtje ook! Je moet wel houden van amandelen en het idee los laten dat het smaakt naar cake. Ze komen ook in chocola maar dat is niet voor kindjes onder de 1,5 ongeveer. Ik maak ze in mini vorm omdat ze nogal lang moeten bakken zelfs als ze zo klein zijn en omdat dat een ideaal formaat is voor Lotte.


Suikervrije, glutenvrije cakejes 
(Maakt 24 mini cakejes)

Benodigdheden:

200 gram amandelmeel

3 bananen 
1 ei
1 avocado


De avocado moet echt goed rijp zijn anders gaat dit recept niet lukken. Zoek eerst een donker groen, zwaar, stevig exemplaar zonder zachte plekken of deuken. Doe daarna dit:

Haal het stokje eraf, is het daaronder bruin dan is de avocado overrijp, is het gelig groen dan is hij perfect!

De bananen moeten ook goed rijp zijn maar liever niet bruin.

Werkwijze:Verwarm de oven voor op 200 graden. 170 voor hetelucht.

Snijd de avocado tot aan de pit in vieren. Je kan de kwartjes nu van de pit aftrekken en de schil eraf trekken. Je hoeft dus niks te schillen.Doe de avocado in de kom en mix totdat er geen klontjes meer zijn en je een luchtige licht groene smurrie hebt. Prak de bananen erdoor en mix daarna nogmaals totdat je een mousse achtige substantie hebt. Voeg het ei erbij, het meel en eventueel het cacao. Meng tot een glad beslag. Het moet niet te dun zijn. Als je er een lepel doorheen haalt, moet het beslag niet meteen in het gootje vloeien maar een geul achterlaten. Als het te dun is, doe dan nog wat meel erbij.Doe papieren muffinvormpjes in een mini muffin bakblik. Je kan het beslag er met een lepeltje in scheppen of het in een spuitzak doen om het zonder knoeiboel erin te spuiten. Elk vormpjes moet 3/4 vol. Zet het blik in de oven totdat de cakejes bruin zijn en stevig aanvoelen. Ongeveer 25 minuten, maar controleer ze elke 5 minuten na een kwartier. Wil je een smeuig cakeje, bak ze dan 15 minuten. Niet aan te raden voor kindjes onder de 1. Laat de cakejes in de vorm afkoelen en eet ze pas de volgende dag.

Maak er iets moois van!

Oma's pannenkoekentaart

Recept van de week

Pannenkoekentaart

De bruidstaart is echt geweldig geworden, al zeg ik het zelf. Gelukkig zeiden andere mensen het ook, inclusief het bruidspaar. Hoewel alles vlekkeloos verliep en sneller ging dan ik had verwacht, was ik toch enigzins nerveus tijdens het opbouwen op de locatie. Misschien lag het aan de taart, of misschien aan die vervelende hoofd horeca. Opeens wist ik weer waarom ik gestopt was met werken in de horeca... arrogante sarcastische betweters aan de top van de (zeer lokale) horeca hierarchie. "Moet je taart niet in de koeling?" Nee, hij mag zelfs niet in de koeling. "Nou dat hebben we nog noooit meegemaakt." O. "Waarom bouw je m niet op in de keuken?" Omdat je manager zei dat het hier moest (jerk). "We tillen m straks wel weg." Ga je gang maar hij is wel zwaar. "Gister hadden we een taart voor 128 personen, die hebben we ook getild en die was veel groter dan deze..."    zucht... (boeiend.)

De bruidstaart helemaal af op locatie!

Na een klein uurtje werk was ik klaar en ben ik weg gegaan net toen de ceremoniemeester binnenkwam.
Tussendoor had ik ook nog even een taartje gemaakt voor mijn vader, maar die was 'helaas' niet opgegeten dus hebben we die zelf mogen proeven. Hij was hetzelfde als de bruidstaart, en heel lekker dus dat was fijn voor mijn gemoedstoestand!

Een houtbewerkerstaartje

Met de drukte van de taarten nog fris in het geheugen had mijn vader het briljante idee om Oma's Pannenkoeken Taart te maken zodat ik daar over zou kunnen bloggen vandaag. Slim en bijzonder handig :) Dit is een recept van mijn eigen oma. Helaas heb ik het nooit bij haar gehad, althans niet dat ik weet.

Bijzonder handig recept als je pannenkoeken overhebt. Heb je niet genoeg pannenkoeken om een taart te maken, vries ze dan in. Als je dat een aantal keer doet, kan je ze daarna allemaal ontdooien en een lekkere taart maken.


Oma's PannenkoekenTaart
(Zo groot als je hem zelf maakt.)

Oma's Pannenkoekentaart

Benodigdheden:

Pannenkoeken
Custardpoeder
Melk
Suiker
Jam, smaak mag je zelf kiezen.

Zoals je misschien nu van mij gewend bent, is ook dit een heel makkelijk recept :) Je kan het natuurlijk moeilijker maken door je pannenkoeken zelf te bakken en je custard en jam van "scratch" te maken maar dat hoeft helemaal niet.

Maak de custard.
Je wilt custard pudding hebben, geen vla.
Het makkelijkste is om de custard met de magnetron te maken, het is dan veel minder geneigd aan te branden.

Zorg dat de custard in een kom zit waar je het uit kan schenken en laat het NIET afkoelen voor gebruik.

Leg je pannenkoeken bij de hand, zet de jampot neer met een lepel erin en zet je custard klaar.

Pak een groot bord met een omhoogstaand randje en leg er een pannenkoek op.
Schenk een klein beetje custard op de pannenkoek en leg er een pannenkoek op.
Smeer op deze pannenkoek jam, een halve cm dik. Leg daar weer een pannenkoek op.
Etc. Etc. hahaha

Eindig als je nog genoeg custard over hebt om over de hele taart te gieten. Wacht totdat de custard enigzins dik is maar nog wel schenkbaar en giet het dan over de hele taart heen. Dit maakt je toplaag.

Er zijn natuurlijk allemaal lekkere variaties te maken. Denk bijvoorbeeld aan laagjes Bebogeen erbij, gesmolten chocola, getempereerde chocola, Nutella of lemoncurd.

Maak er iets moois van!

Cream cheese frosting (glazuur)

Recept van de week

Vijf taarten varierent tussen de 15 en 30 cm doorsnee, 20 rozen, 3 lelies, 3 orchideeen en 2 zaagbladen, dat heb ik gemaakt vorige week. Vandaag heb ik alle 5 taarten bekleed met fondant. Alleen de allergrootste heeft wat duidelijke gebreken maar niks ernstigs en ik denk maar zo, een taart heeft ook een achterkant... hopelijk staat de tafel niet midden in de ruimte... :S
Omdat de champagnebotercreme van de trouwtaart op was, moest er een andere vulling in de taart voor mijn vader. Gelukkig had ik nog cream cheese in de koelkast staan en daar kan je best een lekkere vulling mee maken. Daarnaast is het makkelijk, alleen durfde ik dat er in de titel niet meer bij te zetten. Volgens mij zeggen alle andere recepten dat al. Misschien vind ik alles gewoon makkelijk...
En ik kon geen fatsoenlijk Nederlands woord vinden voor frosting, gezien het toch echt geen glazuur is. Nou ja, hier is het recept in ieder geval, lekker voor in en op de taart, vooral worteltaart!

Cream cheese frosting (makkelijk dus)(Ruim voldoende voor een 20 cm taart)

Benodigdheden:

1/2 bakje cream cheese (ik raad Philadelphia aan)
50 gram boter, op kamertemperatuur
80 gram poedersuiker

Zorg dat de boter echt op kamertemperatuur is, anders krijg je klonten.

Die de boter in een kom en mix tot deze licht en luchtig is.
Doe de cream cheese en de suiker erbij en mix 5 minuten.
Zet de frosting in de koelkast tot gebruik.

Als je het op cakejes of taart doet, kan je het er gewoon met een lepel op scheppen, zoals op bovenstaande foto is gedaan of netjes met een spuitzak doen.

Nou makkelijk toch? :)
Maak er iets moois van!

hmmm ik zie net dat ik dit al eens heb geblogt.... woeps.

Gezonde chocolademousse, zonder suiker en super simpel

Recept van de week

Deze week begin ik aan een trouwtaart. Ik heb er echt zin in maar het wordt wel spannend! Ik heb nog nooit een trouwtaart gedaan en zeker nooit zo'n grote taart gemaakt. Hij wordt voor 70 mensen! Mijn How to aanstaande vrijdag gaat vervallen als ik compleet in de stress raak ofzo ;)
Gelukkig zijn er veel simpelere projecten met een geweldig resultaat. Wie wil er nou niet een gezonde chocolademousse maken. Gewone chocolademousse is al niet echt ongezond maar deze is echt gezond met maar 3 ingredienten en geen suiker.

Gezonde chocolademousse zonder suiker en super simpel
(Ruim voldoende voor 2 personen)

Benodigdheden:

2 bananen, goed rijp maar niet bruin
2 avocado, rijp
6 afgestreken eetlepels cacao
Kom
Mixer


De avocado moet echt goed rijp zijn anders gaat dit recept niet lukken. Zoek eerst een donker groen, zwaar, stevig exemplaar zonder zachte plekken of deuken. Doe daarna dit:

Haal het stokje eraf, is het daaronder bruin dan is de avocado overrijp, is het gelig groen dan is hij perfect!

De bananen moeten ook goed rijp zijn maar liever niet bruin.

Werkwijze:

Snijd de avocado tot aan de pit in vieren. Je kan de kwartjes nu van de pit aftrekken en de schil eraf trekken. Je hoeft dus niks te schillen.

Doe de avocado in de kom en mix totdat er geen klontjes meer zijn en je een luchtige licht groene smurrie hebt. Prak de bananen erdoor en mix daarna nogmaals totdat je een mousse achtige substantie hebt. Voeg de cacao toe en mix nogmaals 3 minuten op hoge snelheid.

Verdeel de mousse in schaaltjes en zet deze minstens 30 minuten in de koelkast. Of zet de hele kom in de koelkast, en eet het daarna allemaal in je eentje op ;)


Maak er iets moois van!